今月、料理教室で食べてもらいたいなぁ～って思って、今日、猪肉を仕入れに行ったら、
なんと
おすそ分けに「鹿肉」頂いちゃいました～
実は、イノシシも鹿も、家の近くの山奥で獲れたもの・・・。
ジビエの中で、鹿は特に好きではなかったのですが・・・。
なぜかって言うと、今まで食べた鹿肉は、堅い、味が特にしない、ってイメージで・・・。
その猟師の方が、「鹿肉は刺身、ルイベで生姜醤油がいいよ」と教えてくださり、
「えー！鹿肉を生ですか・・・」
と、かなり初挑戦に勇気がいりましたが・・・。だってなんかびっくりなんですもん・・・。
ルイベの状態で、生姜とニンニクを準備して、馬刺しのように食べてみました。
なんと、なんと、すっごく美味しいーのです
馬刺しより食べやすく、目をつむって食べたらマグロのような・・・。しかも味わい深い。
他、鹿肉をちょっとだけ焼いて、塩コショウで食べたけど、柔らかくて美味しかった
肉の状態がいいのか、元々こういうものなのか私には判断がつきません・・・。
なぜなら、今まで私が食べてきた高級店の鹿肉のイメージと全然違ったので(*￣Oﾉ￣*)
鹿肉の刺身が美味しすぎです・・・。はまりそうです(笑)
今日伺った方の作業場には、
薪ストーブがあり、
薪をくべながら、
いろいろ話したりしました。
内容はかなりマニアック(笑)
野獣＆自然の世界勉強になります！
とっても居心地のよい空間・・・。
こんな空間作って、
田舎でしか味わえない料理で、
そのうち、みんなと食卓を囲みたいなぁ～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
旬の野菜で料理教室 場所：世田谷「松陰神社前駅」すぐ「松陰会館2階」
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