真竹（まだけ）

孟宗竹（もうそうちく） 　→　淡竹（はちく） 　→　真竹（まだけ）　の順に旬がやってくるのですが、

今ちょうど実家では「まだけ」の時期です、まもなく終わりだけど・・・。　↓

形状は全く「はちく」　→

と似ているけど、

皮の模様が「まだけ」は、まだらな点々がついています↑

「はちく」との違いは模様だけでなく、「はちく」はアク抜きがほとんどいらないのに対して、

「まだけ」は、アクが強いので、「孟宗竹」同様の米ぬか使ったりのアク抜きが必要！

今回は手抜きのアク抜きで、

はちくのアク抜き方法に重曹をプラスした感じで

皮むいて、適当に切って　→

水１リットルに小さじ１くらいの割合の重曹を沸騰した湯に入れ、

まだけを入れて、浮いてこないように落としぶたなんかをして、１５分くらいボイル。

終わったら、洗い流して水にとり冷蔵庫保存。

ネギやらキャベツやら人参入れた竹の子の味噌汁にはまっていて、

ちょっとづつ１週間かけて食べきりました（●＾o＾●）　まだけも、はちく同様シャキシャキして美味しい

　　　　　それにしても、今年は、竹の子をいろんな種類、いろんな調理法で食べつくしましたよ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　個人的には、

　　　　　　　　　　　　美味しい順　→　はちく　→孟宗竹　→まだけ

　　　　　　　　　　　　手軽さ　　　　→　はちく　→まだけ　→孟宗竹

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ということで、

　　　「はちく」がダントツの１位で、今年は終わりなので、来年の新たな旬の楽しみができました

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