今日は発酵調味料について
麹を使った発酵調味料は
シンプルな素材も簡単に美味しいお料理に
変えてくれます。
例えば、もやしだけの炒め物(๑˃̵ᴗ˂̵)
他の具材が入っていなくても
もやしが美味しい一品に変わります。
ただし、手作りの発酵調味料だからこそ
美味しさを引き出してくれます。
市販品にも良い物はありますが
何を選ぶかが大事!
1日1回混ぜるだけで美味しくなる発酵調味料。
発酵調味料づくり初心者さんは
先ず、この三つから始めてみて下さい。
基本の三つは
塩こうじ
醤油こうじ
甘こうじ(甘酒)
これさえ知っていたら
美味しいお料理が簡単に作れます。
塩こうじの中には
玉ねぎやショウガを使った物もありますが
一番のおススメはカラフル塩こうじ!
初めて聞きますか?
お野菜を使った塩糀です。
写真の手前はビーツの塩糀。
奥はトマト。
食卓にカラーが加わると
ハッキリした色合いがプラスされる
それだけで、家族の反応が違います。
色んなお野菜で作ったカラフル塩糀を
並べて、食卓を華やかにすると
切っただけのスティック野菜も
クリスマスにはピッタリの料理になります♡
しょうゆ糀を簡単に楽しむには大根おろし♡
代謝を円滑にしてくれる酵素を含む大根。
青首大根の旬は今です。
煮物に使っても美味しいですよ。
糀で出汁もとれます。
糀の出し汁は
料亭の味!と言って下さった方もいます^ ^
基本の
塩こうじ
醤油こうじ
甘こうじ他
お味噌作りも含めた様々なメニューが
糀ライフアーティスト認定講座の
中で学べます。
座学の時間もありますので
市販の塩こうじを使っても美味しい
お料理が作れなかった訳もわかります。
すぐに年末になっちゃいます。
今年やりたかった事は今年のうちに。
慌ただしい12月こそオンライン講座を
利用してみて下さいね。
サロンの木々も紅葉しました。
椅子がわりの切り株が可愛いと人気です。
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