発酵調味料づくり初心者さんに作ってほしいのはこの三つ！

糀作り、野草、アーシング
シンプルで丁寧な暮らしで

内側からキレイに

6人の孫がいるおばあちゃま講師
大野紀代美(きょんちゃん)です
                                                                        
  

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今日は発酵調味料について

麹を使った発酵調味料は

シンプルな素材も簡単に美味しいお料理に

変えてくれます。

例えば、もやしだけの炒め物(๑˃̵ᴗ˂̵)

他の具材が入っていなくても

もやしが美味しい一品に変わります。

ただし、手作りの発酵調味料だからこそ

美味しさを引き出してくれます。

市販品にも良い物はありますが

何を選ぶかが大事！

1日1回混ぜるだけで美味しくなる発酵調味料。

発酵調味料づくり初心者さんは

先ず、この三つから始めてみて下さい。

基本の三つは

塩こうじ

醤油こうじ

甘こうじ（甘酒）

これさえ知っていたら

美味しいお料理が簡単に作れます。

塩こうじの中には

玉ねぎやショウガを使った物もありますが

一番のおススメはカラフル塩こうじ！

 初めて聞きますか？

お野菜を使った塩糀です。

写真の手前はビーツの塩糀。

奥はトマト。

食卓にカラーが加わると

ハッキリした色合いがプラスされる

それだけで、家族の反応が違います。

色んなお野菜で作ったカラフル塩糀を

並べて、食卓を華やかにすると

切っただけのスティック野菜も

クリスマスにはピッタリの料理になります♡

しょうゆ糀を簡単に楽しむには大根おろし♡

代謝を円滑にしてくれる酵素を含む大根。

青首大根の旬は今です。

煮物に使っても美味しいですよ。

糀で出汁もとれます。

糀の出し汁は

料亭の味！と言って下さった方もいます^ ^

基本の

塩こうじ

醤油こうじ

甘こうじ他

お味噌作りも含めた様々なメニューが

糀ライフアーティスト認定講座の

中で学べます。

座学の時間もありますので

市販の塩こうじを使っても美味しい

お料理が作れなかった訳もわかります。

すぐに年末になっちゃいます。

今年やりたかった事は今年のうちに。

慌ただしい12月こそオンライン講座を

利用してみて下さいね。

サロンの木々も紅葉しました。

椅子がわりの切り株が可愛いと人気です。

 

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