東海ラーメン祭

今日は、東海ラーメン祭　の最終打ち合わせをしています。

２６日、２７日　は、ポートメッセ名古屋　

『東海ラーメン祭』　に、集まれ～



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埼玉へ

国分寺の後は　埼玉に移動です。

フジヤマ５５熊谷　へ到着し

熊谷　限定の　塩とんこつ。

かなり、旨いです。

こちらも、熊谷限定の　焦がし醤油ラーメン

飲んだ後に最高のチューニングです。

この味を生み出しているのは　↑　この人です。



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国分寺 へ

昨日の横浜から移動して、本日は　コクブンジ５５へ

いつものラーメン食べてからの

コクブンジ５５限定　　新作『　麻婆麺　』　食べました。

これ、旨いッス。山椒が効いて、もちろんピリ辛なので中毒性があります。

自家製肉みそが鉄板です。〆にごはんを入れて、絡めて食べたら最高です！！

近所に　ムタヒロさん　というお店が出来ていたので、勉強しました。

ここは、　新宿ゴールデン街の　凪　さんで働いてた方がオープンしたお店らしいです。
結構、話題性があるので　お客さんで賑わってました。

ワハハ煮干しそば

スープは、うどんだしに動物系を入れ、煮干しを強くし背脂を入れ
ラーメンスープにした感じ。

麺もうどんぽい　太めの麺

おいしかったです。しかし、コクブンジもラーメン屋ばっかです（笑）
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せっかく、横浜に来たので

せっかく横浜に来たので、久しぶりのラーメン博物館。

たぶん、１５,６年ぶり。

げんこつ屋さん。

学生の頃東京に食べ歩きに来ていて大好きだったのが、この　げんこつ屋さんです。

当時は、かなり旨かった記憶があります。

それこそ２０年ぐらい前ですが、今みたいに歩けばラーメン屋さんにあたるなんて状態ではなく、

ラーメン店がまだそんなにないころで、この味は当時の僕には刺激的でした。

そんな懐かしい味がしました。

今は、２代目の息子さんがこのラーメン博物館店を営業されています。

頑者さん。

豚骨魚介つけ麺　の走りの店です。

このお店から　今のつけ麺のスタンダードが出来たといっても過言じゃないと思います。

味は、食べなれた味です（笑）


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居酒屋甲子園

今日は、朝から　パシフィコ横浜で開催される　『居酒屋甲子園』を見に行ってきました。

五十五番を一緒にやっている　まっちゃんが理事長をやっていて

カナヤマ５５　の　加藤社長　が司会

岐阜のまっちゃんや埼玉の山川ちゃん、杉ちゃん

梅田の順也ちゃんや小倉の中原ちゃん

が役職に就き　運営してまして、僕もすごくかかわりあいの深い　イベントです。

第六回目を数える今大会ですが、来場者数　5000人　大いに盛り上がりました。

昨年も見に来ましたが、今年もかなり出場された店舗のレベルが高く

かなり刺激を受けました。

居酒屋甲子園、いろいろな意見がありますが、

これは飲食業、サービス業に携わっている方々は見ないと損です。

スタッフも連れてきた方がいいです。

本気に触れ、かなりいい刺激をもらえると思います。

僕は大好きな　イベントです。


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長谷川先生

本日は、財務戦略会議。

中央経営センターの長谷川先生にきていただいてます。

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撮影

今日は、中京テレビ　夕方の情報番組　ｅｖｅｒｙ　の撮影でした。

大須ラーメン戦争的な特集です。

大須は、以前もお話ししたように　うちのお店が　ラーメン不毛の地と

その当時言われていた大須に２年ちょっと前に出店してから

六三六　さんが出来て　大須坦々麺さん　日の出ラーメンさん　

猿ラーメンさん　麺屋誠さん　大須晴れさん　なおじさん

最近では、夢麺８８さんと　８店舗　怒涛のオープンラッシュで現在に至ります。


おかげさまで、フジヤマ５５大須総本店　は、オープン当初から現在まで、

たくさんのお客様に来ていただいてまして、ありがたいことだと思っています。



今後もこれに胡坐をかくことなく、ラーメン職人集団として、日々精進していこうと思っています。　


※ちなみに、この中京テレビ　ｅｖｅｒｙ　の放送は２２日です。








　　


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今日のまかない

今日のまかないは、まとお取り寄せで。

ロックンロールワン

ニボつけ

強烈に香る煮干しと鶏の出汁　

今主流の　豚骨魚介ではないので　つけめんのイメージではないですが、

大人のつけ麺　的感じです。

麺が細めなのは、僕好きです。


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昨日は、ベジデジ屋 豊田 の レセプションでした。

昨日は、五十五番　と　同じビルで営業する、ベジデジ屋　さんのレセプションでした。

今、少し流行の兆しを見せている、サムギョプサルのお店です。


名古屋では、赤から　さんの会社がやっている、チョッデジ屋　さんが、人気で

僕も何回か食べに行ったことがありますが、

今回、このベジデジ屋さん。ハンパなく　サムギョプサルと言う業態にフォーカスしていて

業態の磨きこみがハンパないです。

久しぶりに、食べていて　衝撃を受けました。


僕自身もラーメンにもっともっとフォーカスしなければと、強烈に感じました。

勝っちゃんありがとう！！　いい刺激もらいました！！

途中、ＯＨＡＮＡ　まっちゃんが、ポッピンスを　自ら作ってくれまして、
これが相当旨かったッス。

ベジデジ屋　かっちゃん。
ＯＨＡＮＡ　まっちゃん。
俺めし　　　まっちゃん。
神美　　　　ゆかちゃん。
後から合流　　ブルームダイニング　かとちゃん。

お互いに刺激し合える　熱い仲間たちです。


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また、深夜にラーメンを

食欲の秋で深夜にラーメン　やっちゃいました。

大学生の時、よく通っていた　塩釜口の山ちゃん。

キャベツラーメンが名物ですが、深夜　閉店間際だったので　売り切れでした

代わりに、チャーシューメン。

カロリー高いけど、トレーニングするので　気にしない、気にしない。



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