深夜の試食会

昨日は、東京から帰ってきて、3/8に伏見にオープンする鯛のアラ炊きラーメンの試食会を深夜にしました。

アラ炊き醤油

アラ炊き味噌

伏見店 店長 鶴ちゃん

宜しくお願いします

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2日目２軒目

2軒目は、幡ヶ谷 そばハウス ほととぎす。
前回フラれてます。

リベンジですが、なんと、今日、木曜日は、裏ほととぎす らしく ハマグリそばは、ナシ。

残念。なかなか、ご縁がないです。

木曜日は、煮干しそば。
南高梅トッピング。
美味しいですが、首都圏の清湯系は、
意外と香油が多く、オイリーで、スープの塩分濃度が高いものが、多いです。

ここも、昨日の地雷原も 同じ組み立てでした。

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2日目

2日目は、神田 麺屋 武蔵 神山からスタートです。
ここは、サラマンダーという調理器具で焼いた、チャーシューが 売りの店です。

チャーシュー丼
普通です。

醤油
サラマンダーのチャーシューは、旨いですね～。

味噌





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吉祥寺どんぶり

昨日の夜の〆は、

デカ盛り、ジャンキーで有名な

吉祥寺どんぶりさん。

店内に、筋肉マンやワンピースのポスターが貼ってある 完全な学生使いの店です。

唐揚げ丼
ビジュアル系どんぶり屋

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からしび2

カラシビ味噌ラーメン 鬼金棒

つけ麺屋の3軒隣。

こちらは、行列。待ち5人。

こちらも、白味噌ベースで

濃度低い味噌ラーメン。

コンセプト勝ち。

腹パン、ぐるぢ～


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からしび

からしびつけ麺 鬼金棒

メディア露出多いのに7時で、先客、後客なしの貸切状態。
並ぶの覚悟で行ったのに、拍子抜け。

白味噌ベースのつけ麺にからしび。



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東京ラーメン食べ歩き

東京について、まず、中野に用事があったので、中野周辺のラーメン勉強です。

中華そば 青葉 中野本店
中華そば 650円

ダブルスープを全国に知らしめた元祖のお店です。
１０年前、まだ青葉さんが 麺屋 武蔵
と並んで、イケイケの時代に一度行ったきりでした。

ほぼ、10年ぶりに訪問。

午後4時という、中途半端な時間にも関わらず、ほぼ、満席。

味は、良くも悪くもオールドスタイルの組立です。

僕は、好きですが、今この味でお店を出してもかなり厳しいと個人的には、思います。

この１０年で、ラーメンってほんとに激変したと改めて実感しました。

かこ５０年ぐらい、ゆっくりと流れていたラーメンを取り巻く世界が、この１０年ちょっとで激流になったかんじです。

激流に飲み込まれないよう、改めていろんなことにチャレンジしていかなければいけませぬ。

２軒目は、

地雷原
我流旨味ソバ

せっかく 中野に来ているので、
地雷原さんに

香油の量が多く、多少オイリーですが
随所にこだわりが感じられ、
美味しかったです。



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東京

今日は、今から東京です。


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関西ウォーカーTV

昨日の関西ウォーカーTV 生放送のアーカイブが見れます！！

http://www.ustream.tv/recorded/12709156

遊遊

イベントが、終わりまして

たまたま、俺んちのめし

まっちゃん一行が

勉強で大阪に来てたので、

フジヤマ55梅田 藤田順也ちゃん

のお店 遊遊 お初天神店で

夢語り中です。

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