気の利いた奴

ども。

こんばんわ！

いやぁ今日も、修行に行ってまいりました

日々勉強ですよ！ホントに！

時間帯によって出る商品も、曜日の客層の偏りとか

最近は器の重要性もなんとなくわかりつつあります。

機能性や、色、形。。。。。ｅｔｃ

器も大事な調味料らしいです、うん。

そんなとを聞いてからは、やたら器が気になります。

古伊万里とか高価なものではなく、『気の利いた』奴がいいね。

今日は、アサヒの営業の方と打ち合わせ。

グラスを無事決めました。これも話すと長くなるんですが、

取っ手付きがいいのか、無がいいのかとかね。これ以上は書かかないですが

あと看板屋さんと打ち合わせ。

あと朝市から肉屋さんに商品を取りに

5キロを調達。これが結構すごい量

なめてました。。。。まぁ。。。練習です。。。

ってことで、早速。

調達した肉を調理開始。

ちなみに、キャンティーナで取り扱う肉は勿論

国産の宮城のPO-KU

です！！

いつもの手順で仕込み、いざ焼き台へ。。。。

出来上がりを試食

うん。

まだまだ改良が必要でです

明日も引き続き練習します

あと、さっきまで、

K藤、Ｓ藤の高砂コンビが来店

彼らも、いろいろ考えてるようで

また、来店お待ちしてま～～す

明日からは、ちゃんとブログ更新します！

写真付きで！

では（笑）

晴天

ども。

キャンティーナです！

ご無沙汰です。。。。すいません。

先日、ついに電気工事が終わりました！！

とはいえ、まだまだ改良の余地は多分にありますが。。。。

以前とは比べ物にならない明るさです。ってか明るすぎだろ。。。

もう少し、ムーディーな感じにしたいですね

玄人も素人も入りやすい店は難しいです。

勿論、ターゲット層や周辺の客層にマッチしなければなりませんので

さらに、難しくなります

まぁ最初から100点を取れるはずもなく、日々改善しなくてはならないでしょう。

あ、あと換気扇フードも設置しました

以前は、フード無しだった為、キッチンは煙で真っ白。。。。

客席まで煙たくなる始末。。。。

換気扇も、シロッコ型やプロペラファン型等いろいろあるようで、まぁ、とりあえず

現状付いている、形状の換気扇にあわせるしかないため、それにあうフードを購入

設置後、昨日早速試運転。

煙を吸い込む量が格段に上がった様子

焼き台とフードの距離が近ければ、もっと良くなるはずです！

調整せねば。。。

まぁ少しの時間だったため、忙しくなった場合は不味いかも。。。。。

今日は、これから買い出しに行き、実践です。

肉の部位も二転三転している状態です。

現状は、ロースでしたが、脂肪分が多いバラになる方向です

それと、肉を軟らかくする方法ね！

これ結構重要

ん～～～～ガンガン試していきます。

修行

はい！

今日も修行に行ってきました！！

今日日中は、手続き関係に行ってきました

区役所へ！

営業虚許可申請を

流れとしては、事前打ち合わせ

↓

申請

↓

立会

↓

許可証発行

簡単に書きましたが

申請書類をもらい、注意事項を読み合わせしました。

どうしたらいいのかと思っていたことも、無事解消しました

早め早めで許可をもらおうと考えています

あと、看板も完成しました！！

ついに！嫁ちゃんの自信作です

楽しみにしていて下さい！！

明日は、ベガルタのホームゲームということで忙しくなりそうです

では、また明日、、、