昨日はべっぴん会での料理教室
尾道から先生をお迎えしての韓国料理教室です。
日本のキムチは砂糖を使って甘味を出しているけど、エビやイカの塩辛や、魚醤での旨み、またりんごや梅シロップを使って旨みをひきだすことで、お砂糖を使わないキムチ作りでした😊
韓国の唐辛子は日本のよりも辛味が少ないそうです‼️
ニンニク、生姜も加えてのヤンニョム作り
これはたくさん作っておくと、冷凍もできてきゅうりなど、他の野菜にもあれこれと使えます‼️
白菜をカットして、じくと葉を分けて塩を混ぜ・・
大根と人参もヤンニョムに加えて、最後に白菜に混ぜ合わせていきました
そうそう、おかゆを混ぜると艶が出て、発酵も早くなるそう🤔
既にキムチの良い香りがただよっています😆
そして昨日収穫したわらび。
一晩アク抜きをして・・
わらびを炒めて、下茹でした人参も加えて
味付けして出来上がり‼️
ナムルはごま油の良い香り
ご飯に🍚たくあんと、ごま油、ごま、韓国海苔を混ぜ合わせておにぎりを作りました🍙
韓国おにぎりは、はまんまるで可愛い😍
みなさんと、美味しくいただきました‼️
キムチは今までは買うものとしていたけど、習ったからにはこれから少し自分でも作ってみようと思い、韓国唐辛子を頼みました🌶️
残念なのは畑の白菜はもう終わって、もう菜の花になっちゃってます😅
今年は白菜は買わないともうありません🥺
来年、白菜がたくさん獲れる時に、またしっかり作ろう‼️
韓国おにぎりも、なかなか美味しかったので、韓国海苔を買ってきて作ってみます🥰
