金曜日までは半袖で仕事をしていたのに、グッと冷え込んだ土曜日。
あまりに変化が極端すぎて、服選びも体調管理も大変。
夕食は温かいものを食べて、ゆったり過ごそうと、ビーフシチューを作りました。
牛肉は切り落としの薄切りを。
しっかり煮込んでとろけるのがいい。
じゃがいもは「インカのめざめ」をたっぷりと。
だいぶ芽が出てきてしまっていたけれど、成長した分だけ実は熟成してすごくおいしくなっているから、絶対捨てたりしません。
丁寧にしっかり芽を取り除いて。
最近、見かける機会が増えた「子持ち高菜」も一緒に入れて煮込んでみる。
茎のおいしさはブロッコリーに通じるものがあるから、絶対ビーフシチューに合うはず。
いんげんもマッシュルームも入れて。
ベースを作る時、いつもはセロリのところにエシャロットを。
洋風の料理にエシャロットを使うと、味に深みが出て、おいしさ倍増。
お店の味みたいに仕上がります。
寒い日のビーフシチューはとってもおいしい。