山形の春の味「うこぎごはん」
テレビで時々「山形県民は垣根の葉っぱを摘んで食べる⁈」と紹介されるソレがうこぎ。
県民の方に作り方を教えてもらい、作ってみました。
茹でて、刻んで、塩と醤油で味付けして、炊き立てごはんと混ぜていただくシンプルなまぜごはんは、素朴だけど、爽やかな深みがあってとてもおいしい。
選んだお米は「はえぬき」
素材の味を引き立てるすっきりした旨み、バランスよい炊き上がりが、うこぎごはんにぴったり。
素敵な逸品との出会いが嬉しくて、これからは春が来る度、食べずにはいられなさそうです。