待望の生ハムが届いた。
「グルメミートショップ」からで、以前も七面鳥とか送ってもらったこともある。
１本物は「原木」って言うらしい。
木じゃないのに何でこう呼ばれているんだろうね？
まあ、流木に見えなくもないが。。。
届いたのはスペイン産の７．２Ｋｇ。
やっぱりデカい。
フツーの一般家庭にあるモノじゃないような気もしないでもない。
しかも我が家は夫婦に幼児１人のみ…。
買ったのは１６ヶ月熟成のトレベレス産のハモンセラーノ。
製造元はフビレス社。
探せば他社製でもっと短期熟成で安価なのもあるが、そのぶん保存料が含まれているのが気にかかる。
届いたのは、白豚腿肉と地中海に面したアルメリア産の海塩のみの物。
冬季なので常温便で届いたので１日待って、真空パックから開封した。
夏にはクール便で届くらしいが、その時はもう１日待ってからでないと表面が結露してカビの原因になるらしい。
御開帳～
その後、塗ってあるマンテカ脂（オリーブ油とラードを混ぜた脂）をペーパータオルできれいに。
蹄からして右後ろ脚のようだ。
こんなのとか
こんなのも、外して
付属のオリーブ油で皮を丁寧に磨いた。
ちなみに肉の切り口は乾きやすいので、マンテカ油は程々に残した。
空気に慣れさせて、カットして食べるのは来週・・・・。
う～ん、早く食べたい！