箱根で買ってきて食べた「牛ほほ肉の煮込み」がとても美味しかったので、我が家でもチャレンジ。
土曜に美味しく食べられるよう、金曜の晩にトライすることに。
肝心の「牛ほほ肉」はスーパーや肉屋で見かけたことが無い。
そこでカミさんの職場の最寄り駅にある、「ニュークイック」に訊いてみたら注文にて取り寄せ可能とのことで、
勿論注文。
ボリュームも凄いし、初めてなのでうまく出来るか不安。
家族総出で作業を分担して、失敗時の責任も分担できるように（？）した。
今回のは群馬県産の１Ｋｇ。
ちゃんと「牛肉に対する放射性物質の汚染検査結果」なる検査シートもついていた。
一塊がコレで、こんなのが幾つか。
筋なんかもキレイに取ってと。
塩と胡椒をミルでガリガリ、小麦粉フリフリ。
肉を焼いている間に
息子がセロリとにんじん、玉ねぎを細かくしているの図。
肉に焼き目が付いたら、いったん引き上げ、
細かくなった野菜を炒めて
再び肉を投入して赤ワインも１本分投入。
好みの赤、「カベルネ・ソーヴィニオン」の３リットルパックを使用。
料理に使ったけど、そのまま飲んでも美味しいワイン♪
沸騰したら、アクを丁寧にとって、
煮詰めていって、トマト缶も投入。
フタをしてグツグツ
ストウブの鍋は軽く圧力もかかるのだけど、やっぱり気になる。
チョットだけ覗き見しよう。
牛肉のいい匂いが！
味はうまくできるかなあ。。。