土曜日の夕方に娘と一緒に「ふすまパンミックス」で糖質制限パンを作りました。
「ふすまパンミックス」は富沢商店さんで購入した200ｇ×2袋(310円×2=620円)を使用しました。
袋の裏に材料と作り方がありますが、レシピが１斤用なのと我が家には無いHB(ホームベーカリー)向けなので、我が家用に多少アレンジします。
(アラ50父さんは最小限の投資で最大限の満足を得られる「実用的なオヤジの趣味」を目指していますのでHB(ホームベーカリー)は使いません。。。正確には買っても置く場所がありません…)
我が家の食パン焼型
さてレシピ（配合）です。
ふすまパンミックス 300g(富澤商店さんの200g入り袋を1袋半 使用＝粉代465円)
サフドライイースト赤 7.5g（約29円）
全卵 1つ （約10円）
バター（有塩） 52g （約100円）
ぬるま湯 150cc
牛乳 150cc （約15円）
砂糖（料理用の普通の砂糖） 20ｇ
以上。
619円＋アルファくらいの原価でした。
これをごく普通のパン作りの過程のまま作っていきました。
捏ね過程を娘が頑張ってくれました。（ありがとう）
材料の捏ね始めは硬い感じがしましたので、
捏ねる途中でぬるま湯を追加して行きます。
生地が硬いと膨らみませんので水分を少しづつ追加で生地を柔らかめにするといいです。
また、一次、二次発酵で膨らまない、膨らみが足りないのは
1, ドライイーストの保管が悪かった場合
2, 生地が硬い場合
3, 砂糖を使わずにシュガーカットを使っている
4, 塩を入れていない
5, バターを入れていない、少ない
上記の１つか複数が原因と思われます。
1は開封したドライイーストを常温で保管しているかも。
2は生地が堅いと伸びが出ないので膨らみません。水分、油分（バター）が足りてないかも。
3,4は砂糖、塩はドライイーストを活発に発酵させるためには欠かせない材料なので砂糖を甘味料に代えて作ると膨らみが足りないかも。
5はバターなどの油脂は生地が伸びるための補助材とも言えますのである程度入れておく必要があります。マーガリンでも問題ないはず。
上記の材料で普通に作ったらパンパンに膨らみ
焼けた時にパン焼き型のフタが膨らみで歪み
開けるのが難しいほど膨らんでいました。
▼包丁を入れてようやくフタを外す。焼き型はアツアツ。
▼側面も少しパン型にくっついたので包丁を入れた
▼アップ。生地が茶系なので軽い焼きでも良い色で焼けました。
▼切ってみるとブラウニーでいい感じ。ふわふわでした。
味は小麦のパンのようにはいきませんが、
マヨチーズ＆ハムで焼いて胡椒を効かすと美味しくいただけました。
ジャム系は合わなかったかなぁ。
1.5斤ですので、10枚切りとして＝1枚61.9円くらいの計算です。
HB(ホームベーカリー)を買わずとも普通のオーブンと食パン焼型
入部方法
・自分でパンを焼いてみる（HB可)
・アメブロで発表する
・私へ友だち申請をする で入部です。
お気軽にどうぞー。
▼楽天で買えるふすまパンミックス粉です。
