◆飲んではイケない！『ＩＫＥＡ』クラウドベリー風味のシードル・りんごスパークリングワイン◆

●飲んではイケない！『ＩＫＥＡ』クラウドベリー風味のシードル・りんごスパークリングワイン●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

沖縄から青森・山形・長野・東京など日本各地のシードルと海外の美味しい
シードルを紹介しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。


『ＩＫＥＡクラウドベリーサイダー』



今回は、衝撃的でした。
余りにも、臭い。
胃が反乱を起こしそうな程の匂いです。

缶から直接飲むのなら、異臭も鼻に届かず、微かな匂いだ
けで、余り美味しくないな～で飲めたでしょう。
グラスに注ぐと臭さがはっきりと分かります。

ここにも入っているオーガニック認証。
化学物質との付き合い方の難しさをつくづく感じます。

人間は匂いで食べ物が健全な状態か毒物でないかを判別し
ます。
匂いに敏感な子供は、イースト菌の匂いですら臭いという
理由でパンを食べないこともあります。

妊娠中の女性では、バナナの保存料の匂いが分かってしま
って食べることができなかったという話も聞きます。

これほどまでに、食欲をコントロールする匂い。


美味しそうに見えるでしょう？これが臭いのです・笑

今回は、さすがに「やめた方が良い」と止められたのです
が、鼻をつまんで味を確認してみました・笑

わずかな苦みと添加された砂糖の甘さが溶け込んだ炭酸水
でした。
これが香り良ければ、きっと美味しく感じるのだろうなと
思うと、私達の日常は知らないうちに匂いにコントロール
されていることがどの位多いのだろう？と、つくづく考え
てしまいました。

次回は、美味しいシードルに出会いたい。
皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵
に過ごせることを祈っています。

『ＩＫＥＡクラウドベリーサイダー』
●味わい　評価不可能

●500ml　299円（税抜）
●スウェーデン産
●アルコール度数　4.5%

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シードルの美味しさを伝えるため沖縄から
青森・山形・長野・東京などの日本の地シードルと
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◆フランス産『クリスチャン・ドルーアン/カルヴァドス』りんごのお酒◆

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『クリスチャン・ドルーアン/カルヴァドス』



カルヴァドスについて書くのは初めてですね。
シードルの説明で、「りんごのお酒」と伝えると、カルヴ
ァドスが好きだよと応えてくれる方も多いです。
私自身は、はるか前に飲んだことがあるような、無いよう
な…笑
そこで、今回飲んでみることにしました。



艶々した淡い色合いのシャンパンゴールド。

グラスの縁を流れるカルヴァドスの粘性、ワインではレッ
グスという表現を使ったりするのですが、しっかりとして
います。


香りは、鼻腔を刺激しながら、体を抜けていきます。
アルコール香が飛んだあとにほのかに甘酸っぱい香り。

アルコール香、りんご、プラム、蜂蜜、爽やかな香りです。

40度もあるので、舌全体がピリピリとしびれます・笑

控えめな酸味、力強くてドライな味わい。
成熟感とふくよかさを感じます。



ワイルドながらもエレガント
『山崎』みたい。

パリスマッチの音楽を聞きながら、いつもよりちょっと落
ち着いた時間になりました。

一度に多くは飲めないので、
少しずつ楽しんでみたいです。

『クリスチャン・ドルーアン/カルヴァドス』
●味わい　男のアップルブランデー
●辛口　　★★★
●ドライ　★★★★
●濃厚　　★★★★
●700ml　　3,300円（税込）
●フランス　ノルマンディ
●アルコール度数　40%

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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◆カルヴァドスで有名な醸造所がつくるシードル・りんごスパークリングワイン◆

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カルヴァドスというお酒はご存知ですか？
カルヴァドスはシードルを蒸溜してつくるアップル・ブラ
ンデーです。

カルヴァドスの醸造所は、その醸造の過程でシードルを造
るので、出来上がったシードルはクリアな色合いと雑味の
ない味わいが特徴です。

その、カルヴァドスメーカークール・ド・リヨンのシード
ルです。

『クリスチャン・ドルーアン/シードル・ブーシェ』
Cidre Bouche Brut de Normandie



このお酒からカルヴァドスというアップル・ブランデーが
出来るのかと思うとまた違った視点で味わう楽しみが増え
てくるのが面白いです。



透明感のある輝きのあるコハク色。
グラスの縁に沿って残る泡。

りんご、ライム、洋梨、パイナップル、蜂蜜の華やかな香
りにクローヴの香りもしてきます。
微かにコルク臭。

フルーティでミネラル感のある味わいです。

やわらかな酸味に遠慮がちな渋味、ほんのりと塩気を感じ
て口当たりはしっかりしているのですがやはりどこか遠慮
がちで個性に欠けるのは、その先の完成形・カルヴァドス
に変化する前のさなぎの状態だからかも。

ノルマンディ産にしては、ドライですが、繊細さは健在。
それでも後半になるにしたがって、土地に根をはる樹木の
ようなどっしりとした印象に変わっていきます。
浮ついたバランスを整える落ち着きが漂ってきます。
こんなシードルも良いですね。
目立たないけど、しっかりとした存在感が良いです。

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵
に過ごせることを祈っています。

『クリスチャン・ドルーアン/シードル・ブーシェ』
●味わい　熟女シードル
●辛口　　★★★★
●ドライ　★★★★
●濃厚　　★★★★
●750ml　　1,274円（税込）
●フランス産ノルマンディ
●アルコール度数　4.5%

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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<沖縄からひとこと>
今日は『いい夫婦』の日ですね。久しぶりに夫婦で沖縄本
島・北部のパワースポットとして有名な場所にドライブに
行ってきました。
沖縄育ちながら、感覚は観光客の私にとっては、楽しい経
験でした。

◆『開催決定しました！！』シードル講座・りんごのスパークリング◆

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今回は、久しぶりにイベントのご案内です。



なんと！
なんと！！
なんと！！！
朝日新聞社の朝日カルチャーセンター主催で、
シードル講座の開催が決まりました！

●日時：
　２０１６年２月６日・土曜日　１３時～１５時
●場所：
　東京都神田Eclipse first-Bar&Sidreria-(バー エクリプス/
　神田)
●参加料：税込・お料理代込
　8,650円(一般)
　8,000円(朝日カルチャーセンター会員)
講師：当協会統括役員の小野司が講師を務めます。
詳細：朝日カルチャセンター新宿教室

このお話は、当協会がとてもお世話になっている東京都・
神田の『Eclipse first (バー エクリプス/神田)』さん
にお声掛け頂いたのをきっかけに実現しました。

当日は、フランス産シードル２種、日本産シードル３種類
をご用意して、フランス産と日本産シードルの味の違い
(これは大きく違います)を知ってもらえるほか、日本産
でも地域によって特徴があるのでその特徴をつかんで
いただきます。

それに、講師の小野の実家は長野県のりんご農家なので、
りんご農家のここだけのリアルな話もする予定です。

満員御礼の場合は、もう１種類用意しようかなと・笑　とも
考えているところです。

身内がいうのも何ですが、とっても好青年な当協会統括役
員の小野が満面の笑みでお迎えいたしますので、会いにい
らしてくださいね！

そして、今回のご縁をくださった
Eclipse(エクリプス)さんのセンスの良いお料理とセンス
良いお酒を選ぶイケメンオーナーにも是非会いにいらして
くださいね！！
お申込み、お問い合わせは、こちらです。



『神田のバーでシードルを極める』
●内容：
　グルテンフリー、リンゴ酸効果など体に優しい低アルコ
　ールのお酒として、海外でも注目され人気急上昇中の醸
　造酒「シードル」
　本場フランスの選りすぐりの２本と日本でも注目の醸造
　所が造った３本を飲み比べていただきます。
　お気に入りの1本を見つけてくださいね。
●日時：
　２０１６年２月６日・土曜日　１３時～１５時
●場所：
　東京都神田Eclipse first-Bar&Sidreria-(バー エクリプス/
　神田)
●参加料：税込・お料理代込
　8,650円(一般)
　8,000円(朝日カルチャーセンター会員)
●お申込み、お問い合わせ：朝日カルチャーセンター

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵
に過ごせることを祈っています。
今日もお読みいただき、ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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◆【とうとう見つけた最高の組み合わせ】シードルと料理・りんごスパークリング◆

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今回は私、少しどころかとても嬉しい気分でいます。

何度も書いてきたように苦みのある日本産シードルと一緒
に食べても美味しい料理、しかもかしこまった料理ではな
くて普段の食卓に上りそうな料理を探していました。

つい先日、ちょっと冒険してみようかなと期待せずに食べ
たものが、あら！美味しい。

ということで、今回は年末まで1ヵ月半を残して、2015年
最高の日本産シードルに合う超簡単でとっても美味しい料
理はこちらになりました・笑

『いくらがけごはん』



主人の実家の田んぼで獲れた今年の新米と義父さまが漬け
てくれたいくらの醤油漬け。

食べてみないと分からないものですね。



シードルの強い苦みが、程よい刺激程度にしか思えないほ
どいくらは力強いのですが、シードルの苦みと酸味が、
いくらの『臭み』だけを流してくれるのです。

口の中では、いつもは静かにじわっと香るご飯が、香り豊
かに甘さもしっかりと感じられて、普段より主張してきま
す。
いくらは、余分な臭みが流された分、もともとの旨みが引
き立ち、雑味の無い上品な味わいに仕上がります。

絶品。


●いくら醤油漬け
筋子のほぐし方は、レシピはクックパッドを覗けば沢山紹
介されています。
タレも色々と紹介されていましたが、義父さまのレシピは
醤油と味どうらくを1：1で混ぜたものに3～4日漬け込むだ
け。

皆さんも美味しい組み合わせを探してみてくださいね。

今回のシードル
[青森・タムラファーム辛口]
750ml

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵に過ごせることを
祈っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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