こんばんは～☆彡
今日は、先日作った、タルトのレシピをご紹介＾＾
作ったタルトは・・・♪
『桃とイチジクのタルト』
今回のタルトのムースは、
まず、マンゴーの果肉入りムース
フランボワーズのピューレ、
そして、カスタードクリームと生クリームの
ホイップを混ぜ合わせたものを重ねました。
ムース類は、適当にやったので、
練りパイとビスキュイ生地のレシピを書いておきます。
中身は、カスタード生クリーム＋フルーツだけでも
十分美味しく出来上がると思いますよ。
練りパイ（土台のタルト）
薄力粉（ふるう）・・・・・・・200ｇ（適当です）
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
ボールにふるった小麦粉と１cm角に切ったバターをいれ、
カードでさらに細かく切り、手ですり合わせて
バターの粒を細かくし、粉チーズの状態にする。
冷水を加え、ひとつにまとめる。
めん棒で３～４mm程度の厚さにのばす。
生地をタルト型にしき、ピケする。
（フォークの先で生地の底をまんべんなくつついておく）
生地の上にシートを敷き、重石をして
230度に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
卵黄・・・・・・・・・・・48g（約2個半）
グラニュー糖①・・・・・・・・・・・35g
卵白・・・・・・・・・・・77g（約2個分）
グラニュー糖②・・・・・・・・・・・40g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・75g
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ボウルに卵黄とグラニュー糖①をあわせ、
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
生地が白っぽく、とろりと落ちる位になるまで混ぜる。
卵白、グラニュー糖②を使ってメレンゲを立てる。
残りのメレンゲも加えて、ゴムベラで、ふわっと混ぜる。
粉気がなくなればいいです。 ※混ぜすぎに注意！
絞り袋に生地を入れ、縦に5cmくらいの棒状に絞る。
その棒状を、横に並べていく。焼くと膨らむので少し離す。
天板の生地にたっぷりの粉糖をかける。
粉糖が沈むのを待ち、もう一度たっぷりとかける。
220度に予熱したオーブンで5分程度焼く。
※短時間で焼きあがるため、焼きすぎに注意！！
オーブンから離れずに、焼き色を見ているとよいですよ。
思うより簡単にできますので、ぜひ、作ってみてください＾＾
焼き時間が短くてすむのもいいですよね♪
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追記：分量が、チグハグですいません。。。
練りパイは一台分、
ビスキュイ生地は、底・周り・上からのせる分
とかなり多めです。周りだけに使うなら、結構あまるかも＾＾；
です☆
に塩を加える。生地がかたいようなら
を打ち粉をした台に出し、平らな円形に整える。
にふりいれ、やさしく混ぜる。
桃＆イチジクのタルト
ケーキ☆
