わらびの下処理

◇下処理
＜寝る前に＞
①お鍋で湯を沸かし、火を止め
➁灰を入れ、混ぜ
③わらびを入れて
④アルミホイルで蓋をする
＜翌朝＞
➄④を捨てて
⑥よく洗い
⑦お出汁に浸す（白だし、昆布）


灰汁抜き用の灰が入っている
秩父産のわらびを買いました。


あく抜きは
重曹でもできますが
灰の方が、灰汁抜き後に
洗ってすぐに使用できるので
いいですね。


明日の晩ごはんは、
山菜きのこ蕎麦にしようかな