らーめん わかつ ＠保谷
元二郎仙川店の助手さんが営むラーメン店
自家製麺で（多分）無化調で、王道を抑えつつ個性的なメニューが魅力です
夏の限定が９月末までと知り、食べに行かなくちゃと思ったとある平日の事
一足先に今年初めて提供された冷やし中華は既に終了
あれは美味しかったけどマヨが欲しかったなぁ
ここ最近ほぼ定位置になっている給水機となりに着席
ワンオペ店主の調理具合を眺めながらしばし待ちます
ニラトマトつけ麺 ９００円
海苔 １００円
ニラの緑とレアチャーのピンクが映える麺面
麺の上にレアチャー、メンマ、ネギがデフォ
こちらのレアチャーが大好きなんですが
結構多めに入れてくれて歓喜歓喜 😍
麺量はたしか２００ｇ
多すぎず少なすぎずの適量
海苔はデフォで１枚
１００円で＋５枚ですがサイズが大きめので結構な量
こちらの海苔、風味が良いので結構な頻度で増しています
今度、ご飯と併せてみようかな？
つけ汁
最初にトマトとつけ汁を煮込み
最後にニラを投入
ニラは生ではないですが、ほどよく熱が加わった状態で香り良し
実は酸っぱいものが苦手なんですが
煮込まれることでトマトの酸味が程よくなっていて
ニラの香りとトマトの酸味の調和具合が見事
ごま油系のコクもあってデラウマです
自家製の麺は小麦の主張は控えめですが自家製麺らしい個性的なもの
この日の麺は加水が低めだったのか、崩れて短くなっていたものもありました
個人的にはもう少し麺に弾力があると好きかなぁ
ポットに入れられたスープでスープ割して〆
最後まで美味しく頂けました
店主が腰を痛められたそうで現在は休店中
再開された暁にはチャーシュー飯と海苔の組み合わせを試してみようかな？
ご馳走様でした
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