現在進化中～ 笑）
らーめん わかつ ＠保谷
訪麺日 10月5日
11時43分着で先客なし、後客続々
前回訪問時にお願いしたビールが標準装備になりました
これで、週末や夜に来やすくなりましたよ 笑）
と、いうわけで早速のビール
中瓶で500円
おつまみチャーシューは400円
前回の訪問は7月でしたが、その頃からレアチャーに変わったようです
低温調理でしっかり火は通っているので見た目ほどレア感はありません
12時3分
正油 700円
明らかに以前と異なる麺面
以前は無かったメンマが加わり
水菜に変わりカイワレになった模様
生姜の香るスープは健在
ただ、以前よりカエシの主張が強くなったかも
醤油が変わったのかな？
麺も7月ごろから縮れ具合が増しましたが
この日の麺はそのちぢれ具合が塩梅良かったです
なんというか、濃口生姜ベースの淡麗スープとよく絡むんですよね
軽く温められたレアチャーはスッと歯が入るソフトなもの
前のタイプも好きでしたが
これも良いなぁ
12時10分、完食
10月になっても価格を変えず
色々と試行錯誤しながら完成形を目指されているみたいで
少しづつ進化していて、毎回来るのが楽しみです
行列店ではないですが
個人的名店です
ご馳走様でした～
