買ったはいいものの、いつも「そのうち焼きいもにでも」と思いつつ
放置してしまうので、今日はさっさとスープにしました。
乱切りのごぼうは酢水にさらし、
さつまいもも皮を厚めに向いて適当にきって水にさらし、
ざくぎりの玉ねぎと一緒に
圧力鍋にほうりこみ、
コンソメのもとをひとつ入れて煮るだけ。
うちの協力圧力鍋だと、1分も圧をかけたら崩れそうなので
蒸気があがったらすぐ火をとめて放置。
ごくごくシンプルなスープに、
おろししょうがと黒こしょうを添えて朝の汁ものに。
あ、あまーーーい！！
さつまいもと玉ねぎの甘味がすごい。
たっぷりできたので、これを大きなタッパーにいれて保存。
翌日は、豆乳とタイカレーペーストを加えた
「なんちゃってタイカレー風スープ」。
野菜っ気だけですが、豆乳のコクとタイカレーのうまみがくわわって
なかなかボリュームのあるスープに。
冷凍しといたベーグルにコンビニのサラダチキンをはさんだだけの
サンドイッチと共に…
ひとりごはんならではの
いい加減だけどうまいランチになりました。
明日はミソでもいれてみようかな。
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