フライパンひとつでOK！野菜たっぷり「かぼちゃとブロッコリーのトマトパスタ」と、今朝の読売新聞

こんにちは！ヤミーです。

今朝の読売新聞の「食」という欄で、“乾物を和風ではなく手軽に食べる”レシピをご紹介しています。

ブログにも載せている「台湾風切干し大根のオムレツ」をご覧いただいての取材依頼でした。

切り干し大根は、サラダにしたりスープにしたり。

野菜がなくても野菜が摂れるし、面倒な切り物も必要ないので、結構活躍してる乾物です。

特にブログを始めたばかりの14年前は、ミニ冷蔵庫しかなかったので、野菜を入れることができなくて、夏場はあっという間にデロデロに。

なので、こうや豆腐のカレーに切り干し大根のライタ（ヨーグルトサラダ）で晩ごはんとか、まあほんとよく使ってました。

実は、一人暮らしの狭いキッチンの方にこそ使える食材なんですよね〜。

今回、こうや豆腐は、イタリア料理「ピカタ」にしてご紹介してますので、見てみてくださいね。（お弁当のおかずにおすすめ！）

さてさて、昨日に引き続き、インスタライブで作ったお料理のレシピを。

フライパンひとつで完成の「かぼちゃとブロッコリーのトマトパスタ」です。

パスタを茹でるのと一緒に野菜を茹でて、お湯を切ってトマト缶と味噌を加えるだけ。

ライブでは、上にお取り寄せしたチーズ工房白糠酪恵舎の「タンタカ」というハードチーズをたっぷりとかけました。

食べる時さらに増し増しで（笑）

真ん中右のチーズですね。

チーズはお好みなので、おうちにあればかけてください。

味付けが、トマト×味噌なので、なくてもしっかり濃厚です。

「味噌」はインスタライブの時は「しょうゆのしぼりカス」を使いました。

昨年GWに、埼玉県小川町の横田農場さんにしょう油を絞りに行ったのですが、今年はもちろん行けず。

残念に思ってたら、しょう油とともにしょうゆカスを送ってくださいました。

これが昨年のしょうゆカス。

これ、“食物繊維の多い味噌“という感じで美味しい！

普通はもっと絞り切るので、カスに味はあまり残ってないそう。

自家製ならではですね。

これはもちろん買えるものではないので、レシピは味噌になってます。

トマト×味噌って、手軽にとてもとても深い味が出せるので、是非是非試して頂きたい味付けです。

かぼちゃとブロッコリーのトマトパスタ

材料：2人分　調理時間：15分

ショートパスタ（フジッリを使用）　120g

ブロッコリー　茎も含めて100g

かぼちゃ　50g

にんにく　1掛け

トマト缶（カットタイプ）　1/2缶（200g）

味噌　小さじ1

オリーブオイル　大さじ2

チーズ　お好みで適量

作り方：

1、かぼちゃは1.5cm角ほどに切る、ブロッコリーは小さめの小房にわけ、茎は皮をむいてかぼちゃと同じくらいのサイズに切る。にんにくは半分に切って芽を取り除く。

2、深めのフライパンにお湯を1.５L沸かし、塩小さじ2（分量外）入れて、中火で茹でる。茹で上がりの時間の3分前に1の野菜を加えて一緒に茹でる。

3、蓋などで押さえながら、フライパンを傾けて茹で汁を切り（やけどしないように注意！ざるに上げてもいいです）、コンロに戻して中火にかけ、トマト缶と味噌、オリーブオイルを加えて水分が飛ぶまで混ぜながら煮詰める。お皿に盛り付け、お好みでチーズをかける。

※味をみて足りなければ味噌を足してください。

インスタライブは完全に気が向いたらやる感じですが、ゆるっと楽しんでいただけれる方、大歓迎です！

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