フライパンひとつでOK!野菜たっぷり「かぼちゃとブロッコリーのトマトパスタ」と、今朝の読売新聞
こんにちは!ヤミーです。
今朝の読売新聞の「食」という欄で、“乾物を和風ではなく手軽に食べる”レシピをご紹介しています。
ブログにも載せている「台湾風切干し大根のオムレツ」をご覧いただいての取材依頼でした。
切り干し大根は、サラダにしたりスープにしたり。
野菜がなくても野菜が摂れるし、面倒な切り物も必要ないので、結構活躍してる乾物です。
特にブログを始めたばかりの14年前は、ミニ冷蔵庫しかなかったので、野菜を入れることができなくて、夏場はあっという間にデロデロに。
なので、こうや豆腐のカレーに切り干し大根のライタ(ヨーグルトサラダ)で晩ごはんとか、まあほんとよく使ってました。
実は、一人暮らしの狭いキッチンの方にこそ使える食材なんですよね〜。
今回、こうや豆腐は、イタリア料理「ピカタ」にしてご紹介してますので、見てみてくださいね。(お弁当のおかずにおすすめ!)
さてさて、昨日に引き続き、インスタライブで作ったお料理のレシピを。
フライパンひとつで完成の「かぼちゃとブロッコリーのトマトパスタ」です。
パスタを茹でるのと一緒に野菜を茹でて、お湯を切ってトマト缶と味噌を加えるだけ。
ライブでは、上にお取り寄せしたチーズ工房白糠酪恵舎の「タンタカ」というハードチーズをたっぷりとかけました。
食べる時さらに増し増しで(笑)
真ん中右のチーズですね。
チーズはお好みなので、おうちにあればかけてください。
味付けが、トマト×味噌なので、なくてもしっかり濃厚です。
「味噌」はインスタライブの時は「しょうゆのしぼりカス」を使いました。
昨年GWに、埼玉県小川町の横田農場さんにしょう油を絞りに行ったのですが、今年はもちろん行けず。
残念に思ってたら、しょう油とともにしょうゆカスを送ってくださいました。
これが昨年のしょうゆカス。
これ、“食物繊維の多い味噌“という感じで美味しい!
普通はもっと絞り切るので、カスに味はあまり残ってないそう。
自家製ならではですね。
これはもちろん買えるものではないので、レシピは味噌になってます。
トマト×味噌って、手軽にとてもとても深い味が出せるので、是非是非試して頂きたい味付けです。
かぼちゃとブロッコリーのトマトパスタ
材料:2人分 調理時間:15分
ショートパスタ(フジッリを使用) 120g
ブロッコリー 茎も含めて100g
かぼちゃ 50g
にんにく 1掛け
トマト缶(カットタイプ) 1/2缶(200g)
味噌 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
チーズ お好みで適量
作り方:
1、かぼちゃは1.5cm角ほどに切る、ブロッコリーは小さめの小房にわけ、茎は皮をむいてかぼちゃと同じくらいのサイズに切る。にんにくは半分に切って芽を取り除く。
2、深めのフライパンにお湯を1.5L沸かし、塩小さじ2(分量外)入れて、中火で茹でる。茹で上がりの時間の3分前に1の野菜を加えて一緒に茹でる。
3、蓋などで押さえながら、フライパンを傾けて茹で汁を切り(やけどしないように注意!ざるに上げてもいいです)、コンロに戻して中火にかけ、トマト缶と味噌、オリーブオイルを加えて水分が飛ぶまで混ぜながら煮詰める。お皿に盛り付け、お好みでチーズをかける。
※味をみて足りなければ味噌を足してください。
インスタライブは完全に気が向いたらやる感じですが、ゆるっと楽しんでいただけれる方、大歓迎です!
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