★レシピ★3種のきのこのクリームスープ

おはようございます！

今月のイベント盛り沢山の第一弾、11/4はオレンジページの料理教室「コトラボ 」で、全く本格的ではない、ぐるまぜパンのレッスンでした。

「ヤミーさんのパン教室～クイックブレッド＆発酵パン～」

その時にレッスンしたスープのレシピをご紹介します！

きのこたっぷりのクリームスープ。

つぶつぶのきのこ旨味たっぷり、とろ〜りスープスープです。

ちょっとね、寒くなってきましたからね。

あったまるスープは良いですよね〜。

作り方は、みじん切りにしたきのこと玉ねぎを炒めて、出てきた水分がなくなるまでクッタクタに炒めて、旨みを引き出します。

ここをしっかりやると、コンソメなどがなくてもしっかり美味しくなります。

このクタクタきのこは、そのままパンに塗っても美味しいです。

冷凍できるので、使いたい時にカレーにしたり、パスタソースにしたりもできます。

水を加えてさらに煮て、小麦粉と牛乳を加えて、とろみがついたら完成！

仕上げにレモン汁をちょこっと加えるのがコツ。

味がキュッとしまりますよ。

では、詳しいレシピ。

3種のきのこのクリームスープ

材料：４人分　調理時間：３０分

しめじ　１株

まいたけ　1パック

マッシュルーム　4個

玉ねぎ　1個

サラダ油　大さじ2

塩　小さじ1/2

こしょう　少々

水　1カップ

ローリエ　1枚

薄力粉　大さじ2

牛乳　2カップ

レモン汁　小さじ2

パセリのみじん切り　適量

作り方：

１、しめじ、まいたけ、マッシュルーム、玉ねぎはフードプロセッサーにかけるか、みじん切りにする。

２、鍋にサラダ油と１を入れ、塩こしょうをまぶして中火にかけ、きのこの水分がしっかり出て、しんなりするまで炒める。水とローリエを加えて蓋をし、10分ほど煮る。

（水分がほとんどなくなるくらい）

３、２に薄力粉を加えて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えてのばし、とろみがついたらレモン汁を加えて火を止める。味を見て足りなければ塩（分量外）を加えて器にもり、パセリのみじん切りを飾る。

※ローリエが無ければ、無くてもOK。ちょっと物足りなくなるかもしれませんが。パセリの茎があったら加えても。

レッスンでは、「クイックブレッド」と「黄金色の卵パン」をみなさんに実習していただきました。

とにかく材料を全てボウルに入れて、ゴムベラでグリグリと混ぜれば生地の完成！

混ぜるコツも特になし。切るように混ぜるとか下から持ち上げるとか気にしなくてok。

なので、実習があっという間にあっけなく終了。

ほかには、ちょっとクリスマスを意識して、

・ロールローストチキン

・サーモンペースト

・シナモンアップルジャム

をご用意しました。

試食タイムには、お決まりの調味料の味比べも。

クイックブレッドは、イギリスのソーダブレッドをベースにしてるので、今回はイギリスの調味料を。

・クロテッドクリーム（Clotted cream）

・チップトリー(Tiptree）リトルスカーレットストロベリージャム

・マーマイト(Marmite)

・サーソン（Sarson's）モルトビネガー

・リーペリン (Lea & Perrins)　ウスターソース

・ブランズ（Brand'ｓ）　Ａ１ソース

・コールマン(Colman's）マスタード

紅茶は、カメリアズティーハウス（Camellia's Tea House）イングリッシュ ブレックファストをご用意しました。

ウワサでは、リトルスカーレットストロベリーのジャムは生産量が少なくて、常に品薄、と聞いてたんですが、明治屋に行ったら普通に棚で売ってて、二度見しました。で、つい購入。

懐かしい味のいちごジャムで、こういう飾り気ないの大好き。(お高いですが)

久しぶりにコールマンのマスタードを食べたけど、美味しかった〜。

またカルディでも扱ってほしい。

(今は明治屋で買えます)

サーモンペーストとシナモンアップルジャムのレシピもアップしますね！

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