先日訪れた
赤坂の「シュマン」
六本木の「ル・ブルギニオン」
のシェフが修行していた、お師匠様のお店です。
内装も落ち着いた好い感じ。
お師匠様からの伝統？上記３店の
のウリのメニューは
有名な
「
ブータンノワール」と
「ニンジンの
ﾑｰｽ ウニとｺﾝｿﾒのｼﾞｭﾚ添え」。
この日は、せっかくコチラに伺ったのだから・・・と
「本日のディナーコース（￥7,875円）」のメインを
「ジビエ（＋￥別料金）」で注文。
・アミューズグール：
ワインは
白ワインが有名な 牛テールと白ｲﾝｹﾞﾝ豆
モンラッシュの「赤」03ものです！ ブータンノワール
・前菜とパン： ・お魚料理：
ﾆﾝｼﾞﾝのﾑｰｽ あん肝とアンコウの身
雲丹とｺﾝｿﾒのｼﾞｭﾚ添え フリットも。
流石は本家本元。
温かいブータンノワール
は、ほんの一口なんだけど、
何とも言えない感動がっ
ﾆﾝｼﾞﾝのﾑｰｽ
も全体のバランスが
量も多いし
・お肉料理：
鹿のバラ肉
赤ワイン煮込み 
ジビエのｽｰﾌﾟ
栗、玉ねぎ、ﾍﾞｰｺﾝ、根ｾﾛﾘのピュレ添え
鹿は
切ると真っ白な脂肪なのに、
トロっとろに柔らかいし脂っこくなくて、煮詰まったｿｰｽも最高ぅ～
そして、性懲りも無く、またお連れ様の
お皿にまで手を出す始末
・チーズ： ﾁｮｲｽしたのは
珍しく本日は
チーズまでたどり着きました。
「テテ・ドゥ・モワンヌ」
見てもらえば分かるんですが
「修道増の頭」という別名をもつ、可愛く美味しいヤツでした
・アヴァンデセール： ・デセール：
パイナップル
のソルベ グラッパ
のパンナコッタ
ドライフルーツのパートブリック焼き
ﾁｮｺﾚｰﾄｿｰｽ添え
グラッパのｱﾙｺｰﾙ分、凄すぎです
タダでさえ
ワインで真っ赤なドラミに追い討ちを・・・
っでも、美味しいから、お連れ様の分まで
食べちゃった
総評
ﾌﾟﾃｨﾌｰﾙ：
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺのﾑｰｽ、生ﾁｮｺ
ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂﾋﾟｰﾙ
。
いゃはゃ、楽しく美味しい時間はあっという間ですね。
気づいたら、３時間近く過ぎてました。
でも
お料理の出てくるﾀｲﾐﾝｸﾞもバッチリだし、居心地も好いし
いつの間にそんなに時間が経ってたの
って感じです。
---本日の
明瞭？会計----
コース（￥7,875円＋α）＊２
赤ワインボトル
サンペグリーノ
＋チーズ
-------------------------- 
計） ￥35,777円 
うう～ん、銀座だし、このお料理だし 大満足なんですけど
ソムリエさんも明るい素敵な女性の方ですし、また是非来たいですね！
今夜も 
ご馳走様でしたぁ～
