今日は出汁巻玉子を焼いた。
今回は難しい鉄の玉子焼き鍋で焼いたけど、うちはIHヒーターだから
鉄鍋のほうが熱効率もよくて、この玉子焼き鍋で焼いたほうが美味しくできる。
テフロン加工もなにもない鉄だから、油をしっかり馴染ませないと。鍋に玉子が
くっついたりして巻くことができない。
これはテフロン鍋でもいえることだけど、油をしっかり加熱することがポイントだ！
ぬるい温度の油で焼くと、油臭さくなることがある。
IH用の鍋って、底面にステンテスの合金か何か知らないけど、貼り付けてあり
鍋本体はアルミ製だったりするよね。
軽くていいのだけど、やっぱりIHは鉄に限るｗ
オールメタルのIHとか高くて、うちには無理である（だから知らない）。
ちなみに、知識としてIHヒーターで使える金属鍋は、磁石にくっつきます。
磁石がつかない鍋は基本的にIHで使えない（オールメタルは例外だと思うけど）。
ニビシ白だしを10ml
を水で希釈（白だし１：水５）
玉子（小さめ）3個、砂糖（入れるときはおの込みの量で）。
（砂糖はお好みだけ℃、砂糖が入れば焼き色が付きやすくなります）
玉子を泡立てずに混ぜます。
だし汁（白だしを薄めた液）に砂糖を溶かして、といた玉子と
合わせて軽く混ぜます。
巻くときはヒラヘラが簡単だけど、下手なのにプロのマネをして菜箸で巻きたがる私です。
美しくないので失敗気味であるｗ
でも、味は美味しいよ(。・_・。)ノ
