毎日欠かさず楽しみにしてることは
1日に1回はお味噌汁を食べること♪
手造りで天然醸造の味噌は、
出汁なくてもおいしいんです！！！
野菜やお豆腐、きのこなど具だくさんにすると
タンパク質や食物繊維などの栄養分も摂れるし、
材料や出汁をとって旨味がでて、
減塩にもなり、
なお美味しくなってバランスがいいのです。
塩分の取りすぎは腎臓に負担がかかってしまうから
疲れやすくなったりしますし、
良いものだからって取りすぎは注意ですね
(自分自身にイエローカード😑)
発酵食品や天然醸造の手造り味噌は、
ミネラルが豊富で、
善玉菌や乳酸菌を増やし、
腸内環境を整えてくれて、(排泄の状態を確認要)
免疫力を高めるポイントになります。
無理をしないで休む時は休むなど、
今の自分の体の状態を観察すること、
笑ってる状態リラックスが
大切だと言われています。
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を開催しました。
今回は、糀屋本藤醸造舗さんの
はるな店長が来てくださいました。
米糀 と みそ玉 の実物を
見て、触って、食べて、知って、
実際に味噌を自らの手で仕込んでみる体験です。
味噌って極々シンプルなのに、
様々で各地域や味噌屋さんによって
材料や分量も違って、
味も色も見た目も
日本の食文化、発見した人すごいって思います。
糀屋本藤醸造舗さんの味噌は、
こだわって丹精込めて作り続けている味噌。
でも、私がはじめて口にした時の感想は、
『しょっぱい』
塩気が強くて、とても柔らかいんです。
2年に渡ってこうしたワークショップを通して、
作った味噌を食べると
他の味噌と食べ比べても
何度も食べたくなる味噌でした。
塩気はしっかり目だから
量は少なくて満足する味噌です。
味噌が柔らかいためお味噌汁を作っても
固まりができないのが使いやすい。
しかも、豆の塊がない！！！
豆の潰し方もあるかもですが、
発酵をしっかりしているとのこと。
生味噌でもお味噌汁にしても美味しいんです！！
そして、作り手の想いを教えてもらったからこそ、
伝統的な味噌づくり、
食べることを大切にしたいなって思います。
人間と一緒で、
味噌も夏をしっかり越す必要があることを
知りました。
半年後、1年後に仕込んだ味噌が
どんな状態で仕上がるのか
お味噌汁を食べるのが楽しみです。
