雨の止み間を見計らって、庭にはびこった草を取り、
伸びた枝の剪定とバリバリ働き、しっかり汗ををか
いた後の楽しいは・・・・・
なんといってもビールですよね。
このビールをさらにおいしく飲むためには、やっぱ
りおつまみに懲りたい。
まずは最初に作るのは、簡単にできる｢夏野菜のジン
ジャーサラダ」
この夏野菜のジャーサラダをつまみ、ビールを飲みながら
作ったのが｢豆腐とえびのコロッケ」
最近、豆腐のおいしさに目覚めたわたし、新作に挑戦して
みることにしました。
しっかり水切りした豆腐と、ペースト状にしたえびと万能
ネギを合わせたやさしい味のコロッケは、カレー塩と相性
バツグン。
おつまみにもなるこのコロッケ、すごくおいしいですから、
是非作ってみてください。
｢夏野菜のジンジャーサラダ」
材料（２～３人分）
・きゅうり １本
・オクラ ５本
・ミョウガ ２個
ドレッシング
・酢 大匙１
・塩 小匙１/２
・エクストラバージンオリーブ油 大匙１
・しょうがのすりおろし 小匙１
作り方
１ オクラはさっとゆでて冷まし、ヘタを取って
二～三つの乱切りにする。
２ キュウリは縦縞に数本皮をむいて乱切りに、
ミョウガも三つ～四つの乱きりにする。
３ ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ
合わせ、オクラ、きゅうり、ミョウガを加
えてあえる。
「豆腐とえびのコロッケ」
材料(４人分）
・木綿豆腐 １/２丁
・小えび(むき身） ５０ｇ
・万能ネギ ２本
・酒 小匙１
・塩 こしょう 少々
・カレー粉 大匙１/２
・塩 小匙１
作り方
１ 豆腐は、厚手のペーパータオルにつつんで
しっかりと水切りをしておく。
２ えびは包丁で叩いてペースト状にする。
万能ねぎは、小口切りにする。
３ ボウルにえび、万能ねぎ、塩、酒、コショウ
を入れて練り合わせ、粘りがでたら豆腐を
くずしながら加え、よく練る。
４ ピンポン玉ほどの大きさに形を整え、小麦粉
卵、パン粉を順につける。約１８０度の油で
２分ほど揚げる
５ ４を器に盛り、混ぜ合わせたカレー粉と塩を
そえる。
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