ミツロウと靴クリームの販売は
こちらから
今日はキムチ作り
また食べ物作り
先日大変嬉しいキムチの感想を
聞かせてもらった
これまで食べた日本のキムチの中で
一番美味しい、と！
その方は以前福岡に住んでいた方で
向こうでは本場のキムチが多いのか
キムチにうるさい
静岡に来ていら
気に入ったキムチに
出逢われていなかったよう
（とは言っても静岡にも韓国人の方が作っている本場キムチも売っているのだけれど、その方はかなりお年のお爺さんで、出歩いて探しに行く事が出来ない）
私のを気に入るもそのはず
韓国人直伝のレシピ
とは言っても
キムチ作りはかなり奥が深い
日本の茶道のお家元の様に
韓国にはキムチの
お家元の様なのがあるようで
そこへ嫁がれた方の
本を読んだ事がある
とても厳しいお姑師匠さんの元で
早朝から夜遅くまで
何年も作り続けてやっとその味を
受け継ぐ事が出来たとか
奥が深すぎる〜
と言うか、
その様な方の作られるキムチ
食べてみた〜い
私のはたったここ３年ほど、
一生懸命沢山漬けているだけ
韓国人の人に言わせれば
全然なっていないでしょう
しかしスーパーで売っている
化学調味料を使っていて
乳酸発酵もしていない
甘い和風キムチ風に比べれば
少しは韓国のキムチに近いかな？？？
でも和風キムチも
あれはあれで美味しい
全く別物
キムチを美味しくする大事な素の一つは
凄いタップリの煮干し
白菜大１個に対し
煮干しなんと８０g
小鍋に一杯
かなり多いですよ〜
一晩水に漬けて
コトコト煮ていると
わ〜、凄い美味しそうな匂いが〜
と両親それぞれ
作業場に顔を出しに来たよ
その他色々な材料と
塩漬け白菜
一緒に合わせて
3日程乳酸発酵して出来上がり
お爺ちゃんがやってくると
ちび子二匹で並んで待ってる
お爺ちゃん大好きでたまらない
でもそれもそのはず
先日も
さっき食べたばかりなのに
また食べたいと
駄々をこねてるノンタンに
お婆ちゃんが
のんちゃん、駄目よ
さっき食べたばかりでしょ
と言っていると
向こうでお爺ちゃんが
ノンタンにこっそり
ヨシヨシ
後でこっそりあげるからね
これでは好かれるわけだよ〜
お爺ちゃんの甘やかしぶりには
全く困ったもんだ
人気ブログランキングに
参加しています。
ポチッと下のボタン、押してね〜
お帰りの際は、
師匠である父のブログにも
どうぞお立ち寄り下さいませ
父の人気ブログランキングのポチッも
お忘れなく
nabe-hatimitu.cocolog-wbs.com