嚥下障害でも食べやすい！食材リスト

介護食サポーターSANAですニコニコ

 

毎日の介護食作りお疲れさまですおねがい

 


介護食は普通食に
ひと手間かけるため
どうしても
時間がかかってしまいますショック


そこで今回は
スーパーやコンビニなどで
身近に手に入り
 
飲み込みが悪いかたでも
食べやすい食材をお伝えしますね照れ
 
 
キラキラ嚥下が悪くても
食べやすい食材リストキラキラ
 
 
 
クローバー茶碗蒸し
(具無しのものがよい)

クローバー玉子豆腐

クローバープリン🍮

クローバー豆腐→木綿豆腐はバラつきやすいので
絹豆腐がオススメです

クローバーゼリー(ゼラチン使用)
→寒天はかたいため適していません
 
クローバーバナナ🍌
(スプーンやフォークでつぶす)
 
クローバーアボカド
(たんぱく質と脂質が多いため
オススメです音譜)
 
クローバーカボチャ煮物
(皮は外すかつぶす)
 
クローバーマッシュポテト
(牛乳などを足して軟らかく)
 
クローバーポテトサラダ
(具を外して。かたい場合は
牛乳などを足し軟らかく)
 
クローバースクランブルエッグ
(牛乳バターでふんわりと)
 
クローバーネギトロ
(よくたたいてあるもの。
少量の油を足して滑らかにしてもよい)
 
クローバーハンバーグ
(表面のかたいところは外して)
 
クローバー煮込みうどん🍜
(かたい場合はレンジや鍋で軟らかく)
 
クローバーおでんのはんぺん
 
クローバー水ようかん など
 
 
嚥下の状態は
人それぞれ違いがあります
 
症状によっては
上記の食材でも飲み込みづらい方が
おりますので
 
心配なかたは
医者や管理栄養士等に
ご相談してくださいキラキラ
 
 

1日3食って誰が決めたの？

介護食サポーターSANAですニコニコ


SANAは1日3回ご飯を食べます
他におやつも…チュー

1日3食が
SANAには合っているからおねがい



でも
人によっては
1日3食では足りないビックリマーク

または
1日1食で充分…ショック
というかたもいますよね


もう食べたくな～いあせる



ご家族さまは
「さっき食べたばかりなのに
何度もご飯は食べられないショック」

と言って
ほとんど手をつけないけれど


食事は1日3回するもの
1日1～2食だなんて心配…ショボーン



はたして
みんながみんな
1日3回のご飯は
必要なのでしょうか…



1回の食事で
しっかりと食べることができたら

1日3食に
こだわらなくても
よいと思います


先ほどSANAは
1日3食とお伝えしましたが

やはり
その日の体調だったり
空腹感によっては
2食にすることも結構あります


特に介護食を
召し上がるかたは
嚥下障害があるかたが多いので
食事に時間もかかってしまう…ショボーン


空腹感も感じないのに
次の食事を
食べられる訳はありません



でも
服薬や医師の指示などで
1日3食食べないといけない場合は

どこかの1食を
バナナ🍌やヨーグルトなど
手軽に摂れるものに
置き換えてみては
いかがでしょうかはてなマーク


食べることが苦痛になることは
いちばん避けなければなりませんニコニコ



誤嚥性肺炎を防ぐために必要な◯◯ケア

介護食サポーターSANAですニコニコ


あさ散歩キラキラ
稲も順調に育ってますおねがい



前回のブログでは
誤嚥性肺炎のサインを
お伝えしましたが

↓前回のブログ 

 




今回はどのように
誤嚥性肺炎を防いでいけば良いのか
お伝えしますねウインク

キラキラ誤嚥性肺炎を防ぐには

口腔内を清潔にすることが大事キラキラ




食事や唾液とともに入り込んだ細菌が
誤嚥性肺炎を起こす原因となるためショック

また
虫歯や歯周病などがあったり
唾液量が少ないかたも
誤嚥性肺炎を起こしやすいからですびっくり


高齢のかたは
唾液の分泌量が低下し
口腔内が乾燥しがちびっくり

唾液には口腔内をキレイにする
作用があるので
唾液量の低下は不衛生になる可能性が高く

口腔ケアで
口の中の潤いを取り戻す
というのも大事な役割のひとつですニコニコ



うーん口腔ケアどうしたらいいはてなマークうーん


歯ブラシ・スポンジブラシ・
口腔ケア用ウェットティッシュなどで
食べカスを取り除きます
歯の間の食べカスは歯間ブラシで照れ

カスがかたくこびりついている場合は
無理にとらず
口腔ケア用のジェルを使い
湿り気を与えてから取り除きます照れ


舌にも
食べカスや痰が固まったものが
付着しているため
スポンジブラシやジェルを使い
やさしくケアしましょうウインク


嚥下障害により
うがいの出来ないかたは

口腔ケア終了時に
清潔なガーゼで拭き取り
口腔内に水分が残っていないか
確認が必要です照れ


口腔内のマッサージも大切です音譜

マッサージによって唾液を出やすくします
手袋をはめ、口の中に指を入れ
頬の内側を上下にマッサージします

また
唇の裏側に指を入れ左右に動かすと
唾液が出やすくなってきますニコニコ

口腔ケアは起床後と毎食行うことが
ベストですが

忙しいなか難しい…えーん場合は

口の中の汚れ取りは起床後と就寝前
マッサージは毎食前
など分けて行うことも考えてみましょう


大事なご家族さまを
誤嚥性肺炎から防ぐためにも
口腔ケアは
おこなってくださいねおねがい



誤嚥性肺炎ってなんですか？

介護食サポーターSANAですニコニコ


誤嚥性肺炎…

聞いたことがあるかたも
多いのではないでしょうかはてなマーク


食べ物や水分が
誤って気管に入ってしまうことを
誤嚥といいますガーン




誰しも食事中にむせ込んだ経験は
ありますよねはてなマーク

通常はむせたものは
咳き込むことで
気管から吐き出されるのですが

高齢の方では
それが十分に出来ないことがありますガーン

食べ物や唾液とともに細菌が
気管に入り込み、
肺炎を引き起こすことがあります。


このように起きた肺炎を
誤嚥性肺炎といいますびっくり


口から食事をされないかたでも
(経管栄養や禁食など)
唾液が気管に入ることで
誤嚥性肺炎を引き起こすことが
あるため注意が必要ですガーン


誤嚥性肺炎かも…？ガーン

もやもや熱がある
もやもや咳や痰がでる
もやもやヒューヒュー苦しそうな呼吸

などがある場合は

肺炎を起こしている可能性があるため、
医療機関を受診することが大事ですショボーン

また
もやもやよく咳き込む
もやもやむせが増えた
もやもや食欲がない
もやもや声がかすれている
もやもや最近元気がない
もやもや微熱が何日も続いている

このような場合も注意が必要です。
専門家にご相談ください。


次回は
誤嚥性肺炎を
防止するための注意点
をお伝えしますねおねがい



介護食に高級うどんが危険な理由

介護食サポーターSANAですニコニコ

 
 
SANAが働いていた老人ホームでは
麺類をお出しすると
みなさん大喜びラブ
 
食べやすさから
うどんをお出しすることが
多かったけど
 
 
実は
焼きそばがいちばん人気…チュー
 
うどんでいうと
SANAはコシのある麺が好きなのですが…
 
嚥下障害のあるかたには
かたくてつかえる原因になりますね…ガーン
 
 
コシのある麺は
いくら茹でてもやわらかくなりづらく、
冷めるとまたかたくなってしまう…えーん
 
 
実は
100◯ショップに置いてある
お安めの麺のほうが
 
コシが弱くて
介護食には向いているのです…ウインク
 
 
常備しておくと便利ですよねウインク
 
 
 

老人ホームで人気があったスープ

介護食サポーターSANAですニコニコ


⬇前回のブログは
老人ホームで人気だったお肉料理ステーキ

老人ホームで人気だったお肉料理 




なので今回は
SANAが以前働いていた
老人ホームで
人気があったスープ🥣を
お伝えしますチュー



ラブラブ人気スープその1
カボチャのポタージュ

パン食の時によくお出ししたスープ
調理師さんがせっせあせると
カボチャをミキサーに
かけていました


ラブラブ人気スープその2
豆腐の中華スープ　

絹豆腐を手で崩し
ガラスープベースで作ったもの
具の春雨は
食べやすく切っていました


ラブラブ人気スープその3
とろろのお味噌汁

しっかりと出汁をとったみそ汁に
とろろをたっぷり入れてました
他の具は一切いらない
充分満足の1品ですチュー



お伝えしたスープには
共通することが…

それは
適度なトロミがついていることびっくり


ポタージュはカボチャ
豆腐スープは片栗粉
とろろみそ汁はとろろを
うまく生かしたトロミにより

普段スープでむせ込むかたも
上記のスープでは
上手に飲み込めることが
多かったです照れ


参考にしていただけるとうれしいですおねがい


老人ホームで人気だったお肉料理とつくりかた

介護食サポーターSANAですニコニコ



今回は
老人ホームで人気のあった
お肉料理をお伝えしますねウインク


お肉がやわらかくなる
炭酸飲料やヨーグルトを使います音譜


その1
キラキラ鶏肉のコーラ煮キラキラ

コーラで煮るのはてなマーク
大丈夫はてなマークガーン
と思われますが大丈夫。

やわらかくしっとり出来ますよウインク
コーラ味にはなりませんのでご安心をチュー


～つくりかた～
1:鶏肉は食べやすく切っておく
(丸ごとで後で切ってもOK)
クローバー時間があればこの段階でコーラに
つけておくと効果的です。

2:鶏肉を両面焦げ目がつくまで
塩コショウでソテー
余分な油はキッチンペーパーで吸っておく

3:そこに肉がひたひたになるくらいの
コーラを入れ、しょうゆを適量入れる。
生姜・にんにくなどお好みで入れる。
(コーラに砂糖が含まれているので
足さなくて大丈夫です。)

4:ひと煮立ちしたら弱火で
お肉の量によりますが、20～30分ほど
煮込んで完成です

お肉は豚肉でもおいしいです豚

その2
キラキラタンドリーチキンキラキラ

材料：
鶏モモ肉　2枚(600グラム)
漬け込み調味料↓
無糖ヨーグルト　200グラム
ケチャップ　大さじ4
カレー粉　大さじ1と1/2
にんにくチューブ　小さじ1～2
しょうがチューブ　小さじ1～2
塩こしょう　少々
(あれば)クミン　少々

つくりかた：
漬け込み調味料を全て混ぜ
鶏モモ肉にまんべんなく塗り込みます

冷蔵庫で30～1時間置いておきます

そのまま焼いて召し上がってくださいウインク



キラキラ手間なくおいしく作るポイントキラキラ

クローバー調味料とお肉は
ポリ袋に入れて
手でもみながら漬け込むと
お肉にまんべんなくしみ込むうえ
洗い物も減りますチュー

クローバー時間に余裕がある場合は
1時間以上の漬け込みがオススメ
ジッパー袋に入れて
そのまま冷凍保存してもよいですねウインク

クローバー焼くときは
はじめは中火
少し焦げ目がついたら
フタをして弱火で
蒸し焼きしてくださいねおねがい


チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤


どうしてもむせてしまう◯◯◯◯を食べやすくするには？

介護食サポーターSANAですニコニコ



SANAが働いていた老人ホームでは
酢の物を出す機会が多かったです照れ


お年寄りは
揚げ物も好きだけど
↓
実は揚げ物が人気



やはり
さっぱりとしたものも
食べたいのですチュー


酢の物は結構人気がありましたキラキラ

↑赤大根の酢の物チュー


でも
酢の物のツーンで
むせ込んだことは
誰でも一度はあるはずショック


飲み込みの悪いかたは
なおさら苦手な料理です…ぐすん


でも
合わせ酢を作る際
いくつか工夫することで
だいぶ食べやすくなりますウインク


音譜基本の合わせ酢音譜
小鉢1人分
米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩                少々
薄口醤油　小さじ1
だし汁(昆布・かつお節などで)　大さじ1


クローバー米酢を使用(甘めでまろやかな感じ)
クローバー甘酢を作るとき
砂糖が溶ける程度火にかける
クローバーだし汁を使うのがポイントです
クローバーみりんを入れてもまろやかに


キラキラ味噌を足した
酢味噌和え(魚貝が合います)

キラキラごまを混ぜた
ごま酢和え(SANAは春雨が好き)

なども
合わせ酢をベースにすると食べやすいウインク


何度か試して
ご家族さまに合った
オリジナルの合わせ酢が
作れるといいですねおねがい


忙しくて朝のみそ汁が作れません

介護食サポーターSANAですニコニコ



あさ

気付いたらもうこんな時間！！びっくり


またバタバタで

おみそ汁を作る時間がなかった…笑い泣き



忙しく介護をされて

朝食つくるのは本当大変ですよね…ショボーン



でも

ディサービスがあるときは

朝食はとっていただきたいですおねがい



↓こちらを参照



ところで

ご家族さまには

「朝食は絶対ご飯派！！チュー」

というかたもいますよね



おみそ汁はだしをとったり

野菜を切ったり

大変ですので


たまには

とろろ昆布汁

をつくってみてはどうでしょうはてなマーク




昆布のだしがでますので

醤油をたらすだけで

おいしいおつゆの完成口笛



とろろ昆布は


嚥下の悪いかたには

むせこむ原因になりますので


あらかじめキッチンバサミで

細かく切っておくか


戻した物ものを

包丁でたたくようにしてくださいね



お腹の調子を整える

水溶性食物繊維が豊富です照れ



おつゆのほか

卵料理🍳や

かけうどん🍜に入れても

おいしいですよチュー


チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤
 
ピンク薔薇SANAキラキラ無料メール講座はじめました

👇気になるかたはこちらをクリック👇

 
↓食事に関するお悩み…
ぜひこちらからご相談くださいおねがい
 

介護食を食べやすくする方法

介護食サポーターSANAですニコニコ



今回は
嚥下障害がある方が
食材を飲み込みやすくする方法を
お伝えしますねウインク



水分の少ない食材
(茹で卵・とりむね肉など)や
細かく切った食材は

口の中に入れると
バラバラになるため
嚥下に支障のあるかたには
大変危険ですショボーン


なので調理の際に
安全に食べられるよう
工夫をしましょうおねがい





その1
クローバーあえ衣であえる
茹でた野菜は口の中で
バラつきやすいので
あえ衣であえるようにします
(白和えをイメージしてください)

キラキラあえ衣の例
すりごま
練り梅
甘味噌
練りピーナッツ　
かつお節　など


その2
クローバー粘り気のある食材を混ぜる
とろろ芋
マッシュポテト
めかぶ
もずく
細かくたたいたモロヘイヤ　など


その3
クローバードレッシングであえる
脂分が混ざると
食材がしっとりと
まとまりやすくなります照れ


ぜひお試しになってくださいねウインク