夏は、冷たいお魚のカルパッチョが食べたくなりますね。
今日は、パッションフルーツ
のビネガーで作ったドレッシングに
ブラックオリーブペーストを添えた、本マグロ
のカルパッチョです。
千切り大根、茗荷、紫蘇を添えてみました。。
サラダのドレッシングには、フルーツ系のお酢を使うと
甘みが加わって美味しいです。
リンゴ酢、オレンジ酢など色々あります。。
ちなみに今回はパッションフルーツのVinaigreを使っています。
で、ブラックオリーブペーストは、
イタリア製の便利なチューブ式のものを使いました。
塩味がかなり効いたペーストですが、
少しの量で隠し味になるので、とても便利です。
こめ粉でシフォンケーキ
の次は、
こめ粉を使ってベーグル
を焼いてみました～
粉総量比で、10パーセントしか入れなかったので、
シフォンケーキほど、しっとり感は感じませんが、
おいしくできました。。
今度は、ロールケーキを焼いてみたいな。。
普通のスーパーでも簡単に
こめ粉が手に入るようになりました。
そこで、今日は、こめ粉を使って、
シフォンケーキを焼いてみました。
作っている時の感触は、そんなに違いを感じませんでしたが、
やはり味と食感は、小麦粉と違います。。
とてもしっとりした出来あがりです。
【材料と作り方】
卵黄 6個
卵白 7個
砂糖 130g
クレームタータ
こめ粉 150g
BP 小匙１
牛乳＋水 120g
サラダ油 100g
レモン汁 大匙１
卵黄と砂糖半分を撹拌しマヨネーズ状にする。
サラダ油、牛乳＋水とレモン汁を加える。
小麦粉とBPを入れ、さっくりと混ぜる。--A
卵白と砂糖半分とクレームタータで硬めのメレンゲを作る。
Aにメレンゲを混ぜて、型に入れて170度で40分焼く。
焼きあがったら、型を逆さまにして冷ます。
こめ粉は、お米が原料なので、もともと甘みを感じましたので、
お砂糖の量を少し減らしても良いかも知れません。
小麦粉とこめ粉のシフォンケーキ、
私は、こめ粉の方が好きです～
今、食物繊維が豊富で、ダイエットにも良いと、「おから」がちょっぴりブーム
そこで、おからを使ったヘルシーなクラッカー風クッキーを焼いてみました～。
【材料と作り方】
おからパウダー20g
卵１
小麦粉 50g
塩 少々
サラダ油 大匙１
黒ゴマ 20g
砂糖 40g
材料をすべて混ぜて、ひとまとめにして、クッキングシートに麺棒で延ばして、
マス状にカットして180度で10～15分焼く。
小麦粉を全粒粉に、砂糖を黒砂糖、卵の代わりに牛乳などに変更すると
もっとヘルシーなクッキーに。。
9月1日の防災の日まで少し先ですが、
みなさんはどんな防災用品や、非常食を準備していますか。。
レトルト
、インスタントラーメン
、アルファ米
、缶詰などですかね。。
そこで、非常食で、パンの缶詰があるのを、ご存知でしょうか
今日は、アキモトのソフトパンの缶詰を紹介したいと思います。
http://www.panakimoto.com/everfreshbread/index.html#bichiku
37か月保存可能で、「非常食ミシュラン」とやら評価で
なんと、ベスト15入りしているそうです。
非常食として購入したものの、どんな味か試したくなり、
さっそくストロベリー味
を試食。
す、すごい、ふわふら、しっとり美味しいです。
ひとつ432円と少しお高めですが、
偏りがちな備蓄食に種類が増えるので、
揃えておいても良いかなと思いました。
このアキモトのすごいところは、
企業などに納品したパンの缶詰の賞味期限が近づくとそれらを買い取り、
発展途上国の食糧不足の地域へ送る救缶鳥プロジェクトを考えだしたところ。。
http://www.panakimoto.com/kyucancho/index.html
この飽食の時代でも、地球のどこかで飢餓に苦しむ子供たちがいます。
WinWInのプロジェクトで、感動。。
これまでパンを焼くときは、
普通のドライイーストを使用してきましたが、
今回は、天然酵母のドライイーストを使ってみました。
早速、ハイジの白パン。
で、使ったのは、世界遺産「白神山地」から発見された野生酵母。
50gで734円もしていて、
普通のドライイースト比で割高ですが。。
おいしいパンができるかもしれないと期待。。
イーストが違うと、パンの味も違います。
やっぱり美味しいです。
そして、全粒粉のパンも焼いちゃいました～
本当は、自分で天然酵母を作ってみたかったのですが、
まだそこまで上達してないので。。
微妙で、大変そうだけど、
いつか挑戦してみたいと思っています。
夜、遅い夕飯は、何にするか困りますよね。
そんな時に、
健康茹で豚
ライス
【省略レシピ】（2人分）
豚ばら薄切り 200g
茗荷 2本
納豆 1パック
青シソ 10枚
くるみ 大匙２
生姜のすりおろし、ごま油、ポン酢 各大匙1
ラー油、にんいくのすりおろし 少々
豚バラを軽く茹で油を落とす。
茗荷、紫蘇をみじん切りする。
納豆はパックについているたれと混ぜておく。
胡桃を砕く。調味料を混ぜる。
ご飯に豚肉、納豆、茗荷、青紫蘇を乗せてたれをかけて出来あがり。
そして、とろ～り
卵白スープ♪
あっさりしてて、栄養があるものを考えるの大変ですよね。。
「ダシダ」ってご存知ですか
在日韓国人のお友達に教えてもらったのですが、
韓国の出汁のもとです。
日本の「出汁」と音が似ているのは、偶然でしょうかね～
牛骨
と魚介の2種類がありますが、
↓の写真は魚介です。
参鶏湯などの韓国料理に欠かせないもので、
ナムルにも使うそうです。
そこで、3種のナムル。
作ってみました。
～もやし～
～ほうれん草～
【省略レシピ】
もやし、ほうれん草、人参を↓のたれで和えたら出来あがり。
ダシダ （中華スープで置き換え可)
にんにく 少々
擦りごま
塩、胡椒、ごま油
わかめスープも「ダシダ」で作ると、
おいしいです。
少し贅沢なアイスクリーム
と言えば、ハーゲンダッツ。
季節限定ものや、定番も含めて、どれも外すことがなく美味しい。
でも、今回は、どうしちゃったのでしょうか
5月12日に発売された「スプーンベジ」
名前の通り、野菜のアイス。
「トマトチェリー」
と
「キャロットオレンジ」
税込みで284円
http://www.haagen-dazs.co.jp/spoon-vege/
楽しみに食べてみたら、う～ん。
野菜感を重視し過ぎてるのでしょうか
アイスクリームとしての美味しさがいまいち足りません。。
みなさん、お試しになられた方、どう思われますか～
追記：夏本番になった7月、近所のスーパーでもコンビニでも
見かけません・・
どうしちゃったのでしょう・・
塩麹の次は、レモン塩ですって。。
レモン塩ってご存知ですか
モロッコなどで日本の梅干しみたいな感覚で使われている調味料。
作り方はとっても簡単。
【材料】
あら塩 500g
レモン ３個
瓶に塩と乱切りしたレモンを交互に入れて冷蔵庫で
1週間保存したら出来あがり。
長いものだと7年物とかがあるらしい。
7年も経過すると発酵が始まりトロリとした液体になっている。
鶏肉につけて焼いたり、
おにぎりをレモン塩でにぎると美味しい。
レモン塩は、クエン酸効果もあって、疲れにも効果的。
ささみを塩麹とレモン塩で蒸して比較してみました。
塩麹は、味わい深くなっていて、レモン塩はさっぱりした感じでした。
使い分けてみても良いですね。
