知り合いからローマイヤのロースハムをいただいたので、
早速、ちょっと贅沢なロースハムとほうれん草のトマトソーススパゲティを作ってみました
ローマイヤは、日本で最初にハムを作った歴史ある会社。
今は、色々な美味しいハムが手に入りやすいけど..
ローマイヤ製品のファンだった私にとって、ショックな出来事が。。
業績不振で、スターゼンと言う会社の完全子会社になってしまったらしい。
「ローマイヤ」の名も製品も、引き継がれて残ると知ってホっとしています。
なんでも、栄枯盛衰ですね。。。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1889526
今日も、暑かったですね
夏野菜カレーを作りましたー
ご飯は、五穀米。
ルーは、キーマ。（ひき肉カレー）
茄子、かぼちゃ、ズッキーニ、パプリカ、エリンギ、ブロッコリーを
さっとオリーブオイルで焦げ目が付くまで焼いて、カレーに添えてみました。
ビジネスで日本に赴任していたインド人の奥様にインド料理を数年、習っていました。
とても陽気でお友達が沢山いらっしゃる方でした。
インド人のお宅であれば、誰もが持っているシルバーの丸いスパイスボックス。
そこには、粉状になったものや、ホールのままのスパイスなど10種以上がぎっしり。
カレーに使う定番スパイスは、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー。
マスタードシードや、クミンシードも玉葱を炒める前の風味付けに、油でホールのままパチパチ弾けさせて使いました。
ここからは、スパイスのお話。。
【ターメリック】
黄色く色付けしたいときは、ターメリック。私の先生は、野菜炒めによく使いましたが、カレーにはあまり使いませんでした。カレーは「黄色」って言うのは、日本人の概念かもしれませんね。
【ガラムマサラ】ガラムマサラは、ミックススパイスで、インドの家庭ごとで配合が違うので、先生曰く、日本のお味噌のようなものだとか。。シナモン、クローブ、胡椒、ナツメグなどが混ざっています。
【チリパウダー】
チリパウダーとチリペッパーがありますが、チリパウダーは、チリ以外に、クミン、オレガノなどが加わっています。チリペッパーは、チリ単独です。
スパイスは、生鮮食品のように、新鮮さが命です。
長く置いておくと、辛みや風味が飛んでしまいます。
最近は、様々なスパイスがスーパーでも手に入りやすくなりましたが、
以前は、御徒町まで買いに行ってました。
今回のカレーには、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、市販のカレー粉を少し、＋秘密の調味料やスパイス7～8種を入れてみました。
美味しかったー
これで夏バテ、少し解消できるかな。
レシピは、後日、Upするかもしれません。。スパイスの量が適当なのでレシピにするのって難しいんですよね。
今回は、「えのき氷」（氷キノコ）について紹介します。
えのき茸などのキノコの健康パワー、御存知ですか？
「キノコキトサン」と言う成分が血中のコレステロールとか中性脂肪を減らす役割を果たすらしい。
ダイエットにも、良いらしいですよ～
そこで、この「キノコキトサン」をより有効に接種できるようにと、
えのき茸生産日本一の長野県中野市のエノキ農家さんが考えたのが、「えのき氷」。
普通にえのき茸を使う時よりも、「キノコキトサン」が12倍に。。
その上、お味噌汁、カレー、煮物、卵焼きなどなど、何でも美味しく、まろやかになる優れもの。
作り方は、簡単。
【材料】（キューブ型約24個分）
えのき茸 2袋 （約400g）
水 400ｃｃ
【作り方】
１）3等分くらいにしたえのき茸と水を、フードプロセッサに入れて、とろとろになるまで撹拌する。
２）お鍋に移して、強火で1～2分沸騰させた後、弱火にして、30分くらい煮る。（60度位に維持することが大切）
３）荒熱をとってから、製氷器に入れて、固める。（水より大分時間がかかります。）
この「えのき氷」（「氷キノコ」とも言います）、長野県では、出来あいがコンビニなどでも売っているそうですよ。
ネットで検索してみたら、通信販売もあるようです。
でも、お値段が高い。。
時間があるのであれば、自分で作った方が良いかもしれません。。
先日、いかの酢味噌和えを作った時に、「えのき氷」を一個ポン。
まろやかで美味しくなりました
冬瓜の鶏そぼろ餡かけにも、入れても良いかも。。
ついでですが。。。
7月25日の「照り焼きチキン」（http://ameblo.jp/367083/entry-11303306216.html
）で紹介したレシピがCookpadの「照り焼きチキン」人気検索トップ10に入りました
嬉しい～～
まだ掲載レシピの数は少ないですが、Cookpadのまこの台所に載せてあるその他のレシピも
お時間ありましたら、参考になさってください
ホームパーティに便利なレシピ。
今日は、中華風「紅茶豚」です
簡単で豪華に見える一押しレシピで、何度もリピしてます
今回は、ちょっと贅沢に、紅茶をマリアージュフレールのアールグレーで作ってみました。
紅茶による豚肉の味の違いは、いまいちわかりませんでしたが。。。
ドレッシングの味を和風にしても良いし、
また、ドレッシングをかけるのではなく、一晩浸けこんでも良いです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1890650
ついでになりますが、7月29日に紹介したささみと玉葱のヘルシーサラダ （http://ameblo.jp/367083/entry-11291468497.html
） が、Cookpadの「オニオンサラダ」の検索トップ10に入りました～
ヘルシーで美味しいので、このレシピもお試しください♪
まだ掲載レシピの数は少ないですが、もしお時間ありましたら、Cookpadのまこの台所へもお越しください。
ポテトサラダも良いけど。。。
かぼちゃのサラダを作りました
かぼちゃに、自家製ヨーグルトと酢が利いたこれまた自家製マヨネーズを加えて、
スライスオニオンとレーズンをトッピング
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1890668
カラフル、コロコロ、かわいい手毬寿司を作りました
ホームパーティには、手巻き寿司も良いけど、
ひと手間かかりますが、見た目もきれいで、特別感がいっぱいなのは、、、
断然「手毬寿司」ですね。
写真左上から時計回りで、卵、帆立、イカ、マグロ、鯛、ウニ、蛸、はまち、赤貝です。
ネタは、その時に手に入ったもので何でもOK。
あれこれ考えないで済むので、楽チン。
ちなみに、白身にはレモンを、イカには青のり、卵にはイクラなど、
対象的な色のものをトッピングすると、更に華やかになります
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1890570
豚肉のペンネアラビアータを作りました。
ペンネは、ゆでるのに時間がかかるパスタですね
。
夏は、なるべくガスを使いたくないので、待ちくたびれちゃったわ。
美味しいものが大好きな私、、今度は久しぶりにニョッキ2種（ジャガイモとかぼちゃ）を作りたくなりました～
作ったらUpします！
夏らしいパンプキンと茄子を、白ワインで蒸し焼きして、ピリッと辛いチリコンカンをトッピング。
【チリコンカン、チリビーンズ、ポークビーンズ】
チリコンカンは、スペイン語で”chili con carne”と書いて、英語読みすると、チリコンカンになるらしい。
ちなみに、carneは「肉」と言う意味らしい。
チリビーンズは、正確には、別物で、チリコンカンは、名前の通り「チリ味のお肉」で、お肉がメインなのに対し、チリビーンズは、お肉よりお豆がごろごろしているもので、メキシコ料理店では、区別しているそうです。
ポークビーンズは、普通、牛肉で作るものをポークにしたものなのかな？（←これは、私の想像です。）よく、アメリカの缶づめでありますよね。。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1902241
このチリコンカン、レーズンをトッピングしたバターライスとも、合うかも。
また、暑い日には、冷えた素麺のトッピングでも、行けるかも。
お試しを～～。
ささみと玉葱のヘルシーサラダを作りました。
これ、簡単だけど、美味しい逸品です。
縦に切り目を入れたささみを軽く叩いて平らにし、
塩、胡椒して小麦粉をまぶし、
サッとフライパンで焼いて細かく刻んで、
スライス玉葱とドレッシングで和えるだけで出来あがり。
玉葱にドレッシングの味がしみこむまで
少し待ったほうが食べごろです。
ぜひ、お試しください。。
ドレッシングは、市販のものでも大丈夫ですが、
オリジナルレシピは、↓のCookpadで紹介しています♪
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1889575
鶏むね肉を薄く平らにして、小さく切り、
小麦粉をまぶして、サッと油で揚げても良いです。
この日の献立は、キッシュロレーヌ、ミートローフ、冷製ミネストローネでした。
追記（8月１０日）
ついでにお知らせです♪
このレシピ、「ささみサラダ」の人気検索1位、および「オニオンサラダ」で人気検索トップ10に入りました～。嬉しい～。
これからも宜しくお願いいたします。＾＾
アーモンドスライスチョコクッキーと抹茶のクッキーを2種類焼きました
アーモンドスライスチョコクッキーは良く焼きますが、
今回は、抹茶の粉
が冷蔵庫に残っていたのを思い出して、
抹茶クッキーにも挑戦。
どれくらいの分量を混ぜればよいかわからず、
チョコ
と同じ量にしたら、抹茶味が濃くなってしまいました。
ホロ苦さが甘さに勝っていて、まさに、「大人のクッキー」ですー。
そういえば、チョコはそのまま食べるけど、
抹茶は薄めて飲むから、量は少なめにしなくちゃダメでした。
学習しました。
