(和１) 照り焼きチキン＆「50度洗い」

照り焼きチキンを焼きました。

【基本編】

鶏むね肉（モモでもOK）に横に切り目を入れて平らにし、小麦粉をまぶします。

こうする事で、鶏のうまみを逃がしません。

フライパンで皮の方から焼き始めます。

少し焦げ目が付いたところで、

醤油　大匙２

砂糖　大匙１

酒　　大匙１

みりん　大匙１

をあらかじめ混ぜたものを入れて、焼きます。

ふっくら、つやつやの照り焼きチキンの出来あがり。

鶏むね肉を、前もって、2分間「50度洗い」すると、柔らかくできます。

お試しください

レシピ：http://cookpad.com/recipe/1889085

【50度洗い】

野菜は持ちが良くなり、葉物は甘みが増し、お肉はふっくらします。
洗い時間は、お野菜が約1分、お肉、お魚類は、2分。

普通のお水と沸騰したお湯を半々で混ぜると、50度に近いお湯が簡単に出来あがります。

洗った後、お野菜は、水気を十分とって冷蔵庫に保存が可能ですが、

お肉、お魚類は、洗ったらすぐに調理してくださいね。

また、栄養のついてですが、50度で洗っても失われることが無いことが、

化学的に証明されていますので、安心してくださいね！

追記（2012年8月6日）

なんと、「照り焼きチキン」で、検索トップ10に入りました！

嬉しい～～　

ぜひ、このブログをご覧になった方も作ってみてください

追記その２(2012年11月12日)

つくレポ10名で、話題のレシピになりました～

【応用編】

お醤油の代わりにオイスターソースを加えた↓の配合でも美味しくできます

醤油　大匙１

オイスターソース　大匙１

砂糖　大匙１

酒　　大匙１半

みりん　大匙１半

お試しください～

(麺２) 長崎ちゃんぽんと和泉屋のカステラ

梅雨が明けたとたん、雨が降り、気温も低く、とても涼しいですね。

これを、「戻り梅雨」と言うらしい。

寝苦しい夜が続くより、雨の方がわたし的には、嬉しいかな。

長崎ちゃんぽんを作りましたー。

長崎へ遊びに行った知り合いからいただいたお土産の「長崎ちゃんぽん」。

作ったと言っても、麺とスープの素が入っていて、あとは好きな野菜やお肉、魚介を炒めて

上に乗せるだけの簡単ちゃんぽんです。。

美味しかったよ～

知り合いからは、和泉屋のカステラ、「綺麗菓」もいただきました。

抹茶と小豆、蜂蜜と小豆の2層になった2種類のカステラの詰め合わせです。

1度に2つの味が楽しめるので得した気分になります。

ちなみに、蜂蜜、抹茶、ココアの3種類のカステラの詰め合わせ「長崎カステラ」も

お奨めです。

ひとつひとつ個装してあるので、食べやすいし、ちょっとしたギフトにぴったりです。

機会があれば、チョコでカステラをコーティングした「長崎しょこらあと」にトライしてみたいと思ってます

今日は、手抜きのちゃんぽんなので、レシピのリンクはありません。。。

(パ２) くるみパンを焼きました。

くるみパンを焼きました！

これまで焼いたくるみパンは、テーブルロール型で小さいものをコロコロといっぱい焼いていたのですが、

今回は、近所のスーパーの手作りくるみパンを真似て、大き目のを3つ焼いてみました。

お砂糖の代わりに黒砂糖を使用。

パンを焼き始めてから、色々な粉を使って違いを見ています。

これまで使用した強力粉は、スーパーノヴァ、ベルムーラン、イーグル。

味が○だったのは、→スーパーノヴァとベルムーラン。

扱いやすかったのは、→スーパーノヴァ。

イーグルは、味が淡白なので、塩を多めに入れた方が美味しくなると思います。

次回は、ゴールデンヨットかクオリテを試してみたいと思います。

国産の強力粉や、全粒粉、ライ麦粉にも興味があるのですが、

ネットで検索すると国産強力粉は外国産と比較して膨らみが弱いとのことなので、

もう少し腕が上がったら試してみようと思っています。

(ス１) 冷蔵庫のお掃除に、「魔女のスープ？」はどうかしら？

梅雨明けしました。。

これから毎日猛暑が続くと思うと。。。

賞味期限の近い食材をさっさと使って、冷蔵庫のお掃除をしておかなくちゃ。。

そこで作ったのが。。。

残っている色々な野菜をダイス型に切って、クツクツと煮たスープ。

いっぱい具が入ったル・クルーゼの鍋を大きめのスプーンでかき回していると

「魔女」の気分になってきます。（笑）

と、言うことで、名付けて「魔女のスープ」

ま、ミネストローネの事ですけどね。。

玉ねぎを甘くなるまで炒めて、ベーコンやセロリ、お豆を入れると一層美味しくなります。

作り置きして、冷蔵庫で冷たくしても美味しいですよー。

冷蔵庫のお掃除に便利だし、

色々な野菜をとることができて身体にも優しいレシピでした。

レシピ：　http://cookpad.com/recipe/1889444

追記（8月22日）

なんと、この魔女風ミネストローネのレシピが、「ミネストローネ」の人気検索でトップ10に入りました♪嬉しい～。これからも宜しくお願いいたします。

(麺１) 冷やし中華麺

夏になると食べたくなる冷やし中華麺。

今年「初」ですー

市販の冷やし中華を使いましたー。

スープは、あっさりレモン風味醤油味。

袋を開けたら、中にハガキが。。。

抽選で北海道富田ファームのグッズが当たるらしい。

去年の夏、富田ファームに行ったな～

早速、テディベアのストラップに応募。

当たると良いな～～

中華麺は、案外カロリーが高い。

麺だけで一食360キロカロリー。

う～ん、夜中の12時近くに作って食べちゃったわ。。

ま、運動しているから良いかな。

(菓４) ストロベリーチップ入りパウンドケーキ

最近、製菓材料店で良く見かけるジャムチップ。

ストロベリー、ブルーベリー、キャラメル、コーヒー味など種類が様々。

ストロベリーチップを使ったパウンドケーキを焼きました。

このチップをテーブルロールにも入れてみましたが、

チップがじゃまで成形が少し難しかったです。

粉100％に対して20－25％のチップを使用となっていますが、

小さいパンの時は、若干減らしても良いかもしれません。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/1889618

① 冷蔵庫のマグネット達を紹介

今日は、うちの冷蔵庫のマグネット達を紹介します。

プロフィールの画像にも使っている写真です。

A PAIR OF LOVE　→　昔通っていたお料理教室の友達にいただきました。2個あるところがお気に入り。

JALの飛行機　→　キャビンアテンダントの知り合いにいただいたものです。

鳩のハート形　→　高校時代のお友達にもらいました。鳩とハートのデザインなんて、何て平和なんでしょう～

エンドウ豆　→　輸入雑貨屋で初めて購入したマグネット。

トースター　→　これも、同じく輸入雑貨屋で買った2番目のマグネット。1番のお気に入り。

パエリア　→　スペインへ遊びに行ったときに購入。オレンジの紙にはパエリアの作り方が4ヶ国語で載っています。

毎日、このマグネット達を見ながらお料理しています

かわいいでしょう～？

(菓３) たまには甘くないお菓子 ～チーズと塩のクッキー～

クッキーやお菓子と言えば、お砂糖を使った甘いものばかり。。

和菓子には、おかき、お煎餅など甘くないものもあるけれど、

洋菓子ではあまり思いつきませんね。。。

チーズと塩のクッキーはどうかしら？と

思い立ち、さっそく焼いてみました。

今回は、お試しで20枚くらい。。

うん、なかなかイケてる

美味しいわ。

次回は、エダムチーズを使って、黒コショウ、ドライバジル、ドライパセリを加えて、

さらに大人のクッキーを目指してみよう。

ワインに合うかな～。

(菓２) ブランデーフルーツケーキ

クリスマスが近づくと毎年焼くブランデーフルーツケーキ。

夏だけど、リクエストに応えて作りました。

今回は、いただいた高級ブランデー、XOデラックスで。

ドライフルーツをXOデラックスで浸けて、生地にも少量混ぜこんで、仕上げにも刷毛で塗って。。。

ラム酒は使用せず、XOデラックスONLYのフルーツケーキです。

さすが、XOデラックスの威力。

「お店で売っているフルーツケーキより美味しい！」との声を沢山いただきました。

私の「腕」と言うより、材料が高級だったので、そのおかげです。。

作った自分が言うのも何ですが、、美味しいです、ほ・ん・と・に

(洋1) きのこのヘルシ～キッシュと「50度洗い」

冷蔵庫に舞茸、えのき茸、しめじ茸があったので、今日は、きのこのキッシュを焼きました。

健康のことを考えて、生クリームのかわりに、豆乳を使用。

舞茸、えのき茸、しめじ茸は、最近はやりの「50度洗い」で下ごしらえ。

ふっくらして甘みが増します。

この「50度洗い」に最近、はまっています。

野菜は持ちが良くなり、葉物は甘みが増し、お肉はふっくらします。
洗い時間は、お野菜が約1分、お肉、お魚類は、2分。

普通のお水と沸騰したお湯を半々で混ぜると、50度に近いお湯が簡単に出来あがります。

洗った後、お野菜は、水気を十分とって冷蔵庫に保存が可能ですが、

お肉、お魚類は、洗ったらすぐに調理してくださいね。

また、栄養のついてですが、50度で洗っても失われることが無いことが、

化学的に証明されていますので、安心してくださいね！

料理人の間でも話題の調理の常識の革命です。

ぜひ、この万能の「50度洗い」を試してみてください～。

レシピ：　http://cookpad.com/recipe/1889468