ライ麦パン作りに火が付いてしまったわたし。。。
今日は、ベリーとオレンジとクリームチーズのパンを焼きました～。
ベリーとオレンジとクリームチーズと言うものの、中身は3種類ではないのです。。。
8種類も果実が入っています。
クランベリーでしょ、
レーズンでしょ、
グリーンレーズンでしょ、
パイナップルでしょ、
パパイヤでしょ、
くるみでしょ、
オレンジピールでしょ、
そして、
クリームチーズ。。。ふ～っ
これだけ入っているので、ほんとに美味しい～。
参考のためと思って、ブルディガラの人気のパン、セーグルフリュイを買ってきてあったので、食べ比べてみました。
ブルディガラのセーグルフリュイは、いちじくが入っていて、生地も少し甘め。
負けず劣らず美味しいです。
ほんとに。。
次回は、いちじくとか、かぼちゃとか、ひまわりの種とか入れてみたり、黒ゴマパンも焼いてみたいです。
どんどん、発展していきます～。
誰か止めて～
いえ、楽しいから止まらない。。。
ではでは、また～
ちょっぴり難しそうだな
と思っていた
ドライフルーツとくるみが入ったライ麦パン
焼いてみました～。
分量と温度さえ、ちゃんと管理できれば、こんな風に焼けました～。
外は、カリっ、中は、ふわっと。
美味しいです～
ほんとに。。
【レシピ】 （6個分）
小麦粉 240g
ライ麦粉 60g
ドライイースト 小匙2
砂糖 大匙1
塩 小匙1
ぬるま湯 195cc
ドライフルーツ 60g （水大匙2でふやかす。）
くるみ 15g （刻む）
ぬるま湯に砂糖ひとつまみとドライイーストを加え、予備発酵する。
粉類と塩、砂糖に混ぜ、なめらかになるまで練る。
水気をきったドライフルーツとくるみを混ぜて練る。
倍量になるまで一次発酵させる。
6等分して、麺棒で縦長に伸ばし、手前右下半分を折って三角山を作り、左下も同じように折ってくるくると巻き、巻き終わりをしっかりつなぎあわせる。
再び35度で40分発酵する。
強力粉を茶漉しで振り、包丁で真ん中に一本切れ目を入れる。
180度で15分焼く。
（226kcal/1個）
パン作りって楽しい～
火が付いてしまったわたし。。
もっといろいろな種類のパンを焼いてみたくなりました。
いちじく、カレンズ、クリームチーズ、栗などを入れたり、成形の仕方も工夫したいな～と思います。
また、焼いたらアップします～。
ではでは、また～
私の好きな番組のひとつ、NHKEテレ
の「きょうの料理」。
「2012年のクッキングコンテスト」のグランプリ
に輝いたのは、なんと男性2名。
そのうち1人は、中学生の野球少年。
「15分で出来るお弁当」
お母さんがいつも美味しいお弁当を作ってくれるので、自分でも作ってみたくなったのがお弁当づくりのきっかけだそうです。
丸刈りの少年が、包丁を持って、お弁当を作っている姿。
ちょっぴり緊張しているみたいだけど、
コツを説明しながら、なかなか手際も良くて、感心、感心。
15分と言いながら、8分弱で野球少年君は、作っちゃいました～。 （ご飯を炊く時間などは除く）
献立も、タンパク質が豊富で、お腹持ちが良さそう
彩りも、綺麗で食欲を誘います。
ちょっと真似して私も作っちゃいました～
彩り良いですよね～？
【省略レシピ】
豚薄切り
片栗粉
油
焼き肉のたれ
キャベツ
プチトマト
コーン
バター
醤油
ハム
きゅうり
竹輪
オレンジ
豚薄切りに片栗粉をまぶした後、軽くはたく。
油でサッと揚げる。
フライパンにごま油をひいて、揚げた豚肉を入れて炒める。
焼き肉のたれを水で薄めて加えて炒めて出来あがり。
ご飯の上に千切りキャベツを載せてその上に豚肉を載せる。
プチトマト→そのまま
コーンは、バター醤油で軽く炒める。
ハム→半分に２つ折ににした後、3つ折りにして、つま楊枝を刺す。
きゅうりを3cmx1cmの長さに切る。竹輪は縦半分に切る。竹輪をひっくり返して、きゅうりを丸めて楊枝を刺して出来あがり。
オレンジも、食べやすい大きさに切る。
最近の子役ちゃん達に感じる大人もびっくりの不自然な貫録はなく、初々しさもあって好感が持てる少年。
料理男子って、こうやって小さい頃から育っていくんだ～、と感心。
お弁当の献立って考えるの大変ですよね。
良かったら、この「15分でお弁当」、挑戦してみてください～（笑）
ではでは、また～
蓮根のサクサク感が大好きなわたし。。
牛蒡以外に、蓮根のきんぴらもたまに作っちゃいます。
サクサク感を残すため、結構厚めに切ってます。
【省略レシピ】
蓮根
人参
酒
醤油
みりん
砂糖
ごま油
蓮根を薄切りし、ほんの少し酢をたらした水にさらす。
人参は細切り。
ごま油で蓮根、人参を炒める。
蓮根が透き通ってきたら、酒、醤油、みりん、砂糖（１：１：１：１の量）で味付けする。
今回は、けしの実を振りかけました。。。
蓮根は、きんぴら、挟みあげ、てんぷら等にすると、
サクサク感
を楽しめます。
すり下ろしてお汁に入れたり、具の上に乗せて蒸したりすると、
ほっくり感
が楽しめます。
皆さんはどちらの食感が好きですか～
では、今日はこれで失礼します～
これまで、御紹介した蓮根のレシピで～す。
もし良かったら、覗いてみてください～。
蓮根と鶏挽肉（2012年9月1日）
http://ameblo.jp/367083/entry-11338531672.html
れんこん炒り鶏風 ～クックモニター（2012年12月28日）
http://ameblo.jp/367083/entry-11432517477.html
常備菜と言えば、
きんぴらごぼうもそうですよね。
多めに作って、お弁当のおかずケースに入れて冷凍すればすぐに使えて便利です。
【省略レシピ】
ごぼう
人参
調味料は、
醤油
酒
砂糖
みりん
ごま油
ごぼうはささがきにする。
人参は、千切り。
油でごぼうと人参を柔らかくなるまで炒める。
酒、砂糖、みりん、醤油（１：１：１：１の割合）で味付けをして出来あがり。
最後に白ゴマを振っても良いかも。
巷で話題になったアンチエージングの南雲先生の本に書いてあったのですが、
ごぼうをさらした時に水が黒くなるのは、アクでは無いそうです。
ポリフェノールらしいですよ。本当かな～？
なら、もったいないと思って、きんぴらに少し混ぜてみました。
う～ん、美味しくなかった。。。
ごぼうつながりで、南雲先生が推奨する
「ごぼう茶」
の作り方をを紹介します。
【ごぼう茶の作り方】
１）泥を落として、皮つきのままささがきにする。
２）新聞紙の上に広げて半日ほど天日干しする。（夏は２～３時間）
３）フライパンで10分ほどカラ入りする。
４）煙が出る寸前で止めて、急須に入れてお湯を注いでできあがり。
これ、効きます～
翌朝、すっきりでしたよ～
ではでは、また～
冷蔵庫の中に作り置きしておくと便利なおかず、常備菜。
その１は、「ひじき」です。。
ひじきは、カルシウム、鉄分を多く含んでいますので、女子や小さい子供達には必須。
使うのは、乾燥ひじき。
乾燥ひじきも長さが色々あって
長ひじきや、細かいひじきなど。。
ちょうど良い好みの長さのを探すのが大変です。
↓のは、長崎へ遊びにいった知り合いから
お土産にいただいた壱岐産のひじきです。
とっても、やわらかくて、長さもちょうど良くて美味しいです。
【省略レシピ】
味付けは、
酒
砂糖
醤油
みりん
（１：１：１：１の割合）
だし汁
最後にごま油を加えることもあります。
たまに、油揚げ、こんにゃく、大豆、けしの実などを加えたりします。
常備菜と言えども、油断してると、味が落ちます。
ちゃっちゃと食べちゃうか
（常備菜にならないか。。。
）
冷凍保存しましょ～。
では、また～
この土日は、北風が強くて、顔が凍りつくくらい本当に寒かったですね～。
そこで、心も体も温まるお鍋の第二弾。
NHK「きょうの料理」のお鍋特集２０１３から。。
唐揚げのお鍋が意外な組み合わせで珍しくて、
美味しそうだったので作ってみました～。
材料も手間のかからないので、
「単身赴任中のお父さんでも作れる」って言ってました。
【省略レシピ】
唐揚げ （市販のものでも昨晩の残りものでもOK。）
がんもどき （お豆腐や厚揚げよりも、がんもどきが良いそうです。）
水菜
わけぎ
大根おろし
和風だし
醤油
みりん
お酒
ゆずコショウ
和風だしに醤油、みりん、お酒で味付けをする。
そこへ、唐揚げ、がんもどき、水菜、わけぎ、大根おろし（汁ごと）を入れて出来あがり。
ゆずコショウで食べると良いとのこと。
また、締めにはお饂飩がおススメだそうです。
美味しくて、身体も温まりました～
お料理の先生って、アイデア豊富ですよね。
このお鍋の考案者は 藤野嘉子先生でした。。。
ではでは、また～
もう少しの間、お鍋の季節が続きますね。
お鍋に欠かせないのが、ポン酢。
そこで。。。
「自家製ポン酢」
を紹介します。
【レシピ】 （出来あがり70cc位）
ゆずのしぼり汁 （1個分）
だし醤油 （ゆずのしぼり汁と同量で無ければ醤油でもおっけ
）
みりん （ゆずのしぼり汁と同量）
あと酢。 酢は味を見て少々
作り方は、簡単。
材料を混ぜるだけ～
市販のポン酢より濃いめの出来あがりです。
お鍋のお汁に入れるととても美味しくなります。
ぜひ、作ってみてください～。
～お鍋とたれのおまけレシピ～
白菜と蕪のお鍋に合うたれを。。（NHK 今日の料理より）
辛みねぎ味噌たれ
【レシピ】
ねぎ 1/2本
味噌 大匙１
豆板醤 小匙1/3
砂糖 小匙１
全部、混ぜて出来あがり。
固めだったら、少量のお醤油を足してみてください。
味噌は、西京味噌がおススメかな～。
↓のお鍋に合います。
白菜、豚の薄切り（塩麹で下味）、薄切り蕪、蕪の葉、おろした蕪、の順でお鍋に2回重ねて、蓋をして火を入れる。
しゃぶしゃぶ鍋に合うたれを。。（NHK 今日の料理より）
ピーナッツだれ
【レシピ】
ピーナッツバター（できればチャンクタイプ） 大匙3
酢 大匙2
醤油 大匙2
砂糖 大匙1
豆板醤 小匙1
全部、混ぜて出来あがり。
大根、人参、牛蒡、わかめをピーラーで薄く削いで、しゃぶしゃぶ肉とワンタンの皮をだし昆布を入れたお鍋にしゃぶしゃぶして出来あがり。。。
ピーナッツバターを練りごまに変更して、豆板醤を省くと胡麻だれ。
明日も寒いみたいですね。。
お鍋で温まってください～
ではでは、また～
キューピー提供の長寿番組、「3分クッキング」をたまに観ています
先日、「肉まんと野菜まん」を紹介していて、美味しそうだったので、作ってみました。
テレビで3分間で紹介してるとあっという間ですが、結構手間暇かかりました。
でも、出来たては美味しかったです～
作りがいあった～
肉まんと間違えないように、野菜あんには野菜をトッピングして蒸かしました。
大きさは、7～8センチ大です。。。
レシピは、各8個分の計16個分のです。
キューピー3分クッキングのホームページへどうぞ～↓
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20130209.html
蒸した後、冷凍庫で保存しておけば、食べたい時にチンすれば良いので、楽チンです。
ちなみに作る時のコツは、
①あんは濃いめに味付けする。
②生地をこねるとき、水分が少なくてぼろぼろするようだったら少しづつ水を足して弱でチンして、赤ちゃんの肌のようになるまで練る。
③あんを包む時、しっかり上を閉じること。特に肉あんは肉汁が流れてしまってもったいないので。
とても、美味しかったので、もう一度作ってみたいです。
ではでは、また～
もうすぐバレンタイン
そこで、手作りの生チョコを作ってみました。
作り方は、簡単
材料は、たったの３つ。
製菓用チョコレート（ビターでもスイートでもお好みを。。）
生クリーム
ココア粉
だけ。。
ロイズの生チョコみた～い
【レシピ】 13cm角の四角ケース (2cmx1.5cm 約48個)
製菓用チョコレート 200g
生クリーム 100～110ml
ココア粉 適量
製菓用チョコを細かく包丁で砕く。（→細かく砕く方が溶けやすい。）
生クリームを温めて、そこへ刻んだチョコを入れ、良～くかき混ぜる。（→部分的に分離したところが出来ないように、手早くしっかり混ぜる。）
流し箱へ流し入れて、一晩固める。
適当な大きさに切り分け、ココア粉を振ったら出来あがり。
チョコを上手に切り分けるのがポイントです。
包丁を温めて、切ることをおすすめします。
丁寧に、均等に切ってくださいね。
箱は、深さが浅めの方が、切りやすいかな。。。
明治の板チョコ
などで作る場合は、チョコが柔らかいので、生クリームの量を90mlくらいに減らした方が良いようです。
また、蜂蜜を加えても良いし、ラム酒
やブランデーなどを加えると大人向けの生チョコになります。
ココア粉以外に、粉砂糖、クランチ、ココナッツ粉などを使うとギフト向けになります。
日持ちは、冬場、冷蔵保存で1週間くらいだと思いますが、冷凍庫に密閉保存すれば数か月は大丈夫だと思います。
ではでは、また～
