スペシャルティコーヒーという単語を使わないで品質の良さを説明していくことが差別化につながる可能性は高い。そのためには季節ごとに商品開発したり、記念日や催事ごとに商品開発するのは地域密着の上でも有効です。常に新商品があるコーヒー豆店を目指しましょう。
トレサビリテ ィとは、どの地方で育てられてどの農園で栽培され、どのような精製方法をされたかという情報が明確になっていることです。また、サスティナビリティとは確かな栽培方法が維持されているかどうか、維持するのに環境への配慮や働く人たちの配慮がなされているかどうかがクリアされていることです。
現在のアメリカのコーヒー市場のスペシャルティコーヒーが占める割合は約１６％です。日本の現状はコーヒー市場の中のスペシャルティコーヒーの割合は４％ぐらいと言われています。アメリカに追随するトレンドであることは間違いありません。低価格のコーヒーも伸びているのも日本の特徴です。しかし、自家焙煎コーヒー豆店はスペシャルティコーヒーを選択するのが無難であると考えています。この豆には付加価値がいくらでも付けられるからです。そして、安全、安心、し かも美味しく飲めるというのが最大のメリットです。