マーケティングの基本は３C(会社・顧客・競合会社）を分析して、４P（製品サービス・価格・販売経路・
販売促進）を組み立てることです。店のコンセプトを作ってその店にあったメニューを考えることです。簡単に言えば、やりたい店があるなら、それに合わせた立地を探すこと。立地があるならそこに合った店を出すことです。
長く続ける店を作るには情報に対して敏感になることです。長く続けるためには何をすればよいかを考えることが重要です。
”古き良き時代”の喫茶店商売を夢みている人が多いと思いますが、しかし、残念なことに今はかつての手法が通用しません。お客様の見る目が非常に厳しくなり、ニーズにあったものを出さない店は支持されません。
そこで今のお客様が何を求めているかを的確に掴むマーケティングが今の時代にカフェ開業を成功させる上で重要なツールとなってきております。
時間帯ごとのメニュー作りを上手に進めるためには商品の統一性や専門性の強化といった点に十分配慮して取り組む必要があります。商品の統 一性では時間帯ごとに出しているメニューを基本コンセプトに照らして統一性をもたせることが大事です。専門性の強化では時間帯ごとのメニューも専門色を強めることで集客力のアップを図ることが重要になってきます。お客さまも朝、昼、ティータイム、夜と時間帯に合わせて専門店の味を楽しみたいというニーズが高まっています。