コーヒーの淹れ方 NO1

抽出量に達したら、ドリッパーの中にお湯が残っていても迷わずに取り出すこと。

抽出以上にお湯を落としてしまうと味が薄まる原因となります。

ペーパーの折り方にもテクニックがあります。

フィルターはドリッパーの形に沿うように折ります。側面と底部は交互に折ることでバランスが良くなります。

フィルターをドリッパーにセットするときに濡らすという人がいますが、これはフィルターとリブの間から熱が逃げなくなり抽出や味に影響してきます。また、フィルターは匂いがつかないように密閉容器に入れて保存することをお奨めいたします。

低めの位置から湯を落とす

高い位置から湯を落とすと穴ができ、中に空気が入ってしまいます。このような状態で外気を含むと蒸らしの意味がなくなってきますので注意が必要です。やや低めの位置からゆっくりと湯を注ぐようにして前回の湯が落ちきる前に注ぎましょう。