①熱湯を冷ます
②ゆっくり湯を落とす
③蒸らしは十分に（約２分）
④ネルは”の”の字で湯は丁寧に注ぐ
⑤雫が落ちてくるまで滴下を続ける
⑥湯量を増やす抽出、湯の太さを一定に保ちながら注いでいく
⑦コーヒーが流れてくる
⑧カップに注いで出来上がり！
①コーヒー粉を計量していれる。
⇒コーヒーをポットに入れる。
②湯を静かに注ぐ。
⇒湯をポットに静かに注ぐ。
③粉と湯をなじませる。
⇒ポットを揺らしてなじませる。
④二度目の湯を注ぐ
⇒粉が滞留しないように注ぐ。
⑤ふたをセット
⇒プレス部分を一番上まで引き上げる。
⑥時間いっぱいまで待つ
⇒4分間待つ
⑦プレスを下げて注ぐ
⇒プレスを水平に丁寧に押し下げカップに注ぐ。
⑧できあがり！
⇒コーヒーの表面に油が浮いている。これが味わいの決め手となる。
①一投目を注ぐ⇒蒸らしの役割。中心から”の”の字を書いてゆっくり一巡させる。
②表面が膨らむ⇒表面が膨らんできたらOK
③二投目を注ぐ⇒いよいよ抽出の本番、ここでも中心 から”の”の字を書いて外側に円を描きます。
④三投目を注ぐ⇒中心の粉がくぼんだら三投目を注ぐ。
⑤泡が盛り上がる。⇒泡が盛り上がれば豆が新鮮な証拠です。
⑥湯の注ぎ方⇒お湯がすべておちる前に次のお湯を注ぐ。
⑦四投目を注ぐ⇒四投目以降は抽出量に従い、湯を注いでいく。
⑧出来上がり！⇒サーバーの目盛りまでコーヒーが入ったらドリップに湯が残っていても外しましょう。