カプチーノはエスプレッソにスチームドミルクとフォームドミルクを入れたものです。カフェラテはエスプレッソに
牛乳を入れたものです。また、カフェ・オ・レはドリップコーヒーに牛乳を入れたものです。
必ずしも古い豆とはいえません。焙煎すると豆は膨張して少しだけ割れます。このときにもともと含まれていた油脂分が表面に出てくるためです。これは深煎りにすればするほど起きやすい。つまり、テカっている豆は焙煎度が深いということになります。たまに古くなって豆の表面に油が浮いている場合もあります。
コーヒーの木はひとつの木や枝になる実の熟するタイミングが異なる特徴があります。
品質の良いコーヒーにするには熟した実だけを手作業で収穫するのが最も良い方法です。
これは根気のいる作業であるため機械で一気に収穫したり枝になった豆をしごいて一気に
収穫するなど効率的な方法をとる場合が多いようです。