もち麦とレンコンの和中華スープ
もちもちシャキシャキの食感が
たまらない！
こんにちは。
現在ドタバタ子育て真っ只中。
大阪在住アラフィフシングル
小6の男の子ママ☆
時短簡単栄養満点メニューを発信中☆
管理栄養士のなぎねぇ♡です。
レシピの保存はこちらからどうぞ
ここ最近スープにハマってます。
特に起き抜けの朝、
食欲がない朝に優しいスープが
恋しい。
息子も
朝は目を擦りながら起きてきて、
食欲なんてあろうはずなど。
↑もっと早く起きろ！
そんな時、目の前に出される
湯気の立った優しいスープ
／
はぁ…
ほっとするわぁ…
＼
おっさんか！
毎朝言ってます。
今年の夏の暑さと言ったら
強烈でした
なんとかして野菜を食べさせたい私は
朝はサラダ盛り盛りで食べさせて
いました。
まさに修行状態
これぞ修行。
親子2人して毎朝鳥の様に
生野菜をついばんでいました。
秋になり、スープを作る様になって
野菜多め、ちょっと力を入れて
作ったらこれが大正解
食べる食べる！！
／
おいしい♡
＼
とお墨付きです。
「無理なく野菜が食べられて、
健康にも美容にも良かったら
最強やん！」
と、スープの素晴らしさを見直し
美味しいスープ作りに
現在試行錯誤しています。
今朝のスープは
○いろいろ食感もち麦と蓮根の和中華スープ
です。
シャンタンベースに
豆板醤とお醤油で味付け、
最後にお酢をほんの少し入れて
和中華なスープです。
◦もち麦のぷちぷちと
蓮根のシャキシャキがたまらない
◦食物繊維たっぷりのもち麦が
お腹で膨れるので腹持ちもバッチリ、
整腸効果もあるので美容にもgood
◦意外にもビタミンCの多い蓮根。
コラーゲンの生成にはかかせないもの
美肌、免疫upに効果的
まだまだいっぱい書きたいんですが、
キリがないのでこの辺にしておきます
ま、
要は体にも美容にもいいんだよ！
と言う事で。
<材料>
基本、おうちにあるお野菜何でも！
▪もち麦 10ｇ程（量はお好みで）
▪レンコン 30ｇ（イチョウ切）
▪人参 20ｇ（ 〃 ）
▪玉ねぎ 1/4（薄切）
▪大根 10ｇ（イチョウ切）
▪水菜 適量（２ｃｍにカット）
▪しめじ 適量（食べやすくカット）
▪水 400ｍｌ
▪シャンタン（顆粒）小さじ2（中華だしでも）
▪醤油 小さじ２
▪豆板醤 お好みで
▪塩胡椒 少量
もち麦はこちらを使用。
我が家は白米にこれを入れて
炊いています。
使いやすい。
白米だけ食べるより
食欲繊維もビタミンも豊富ですよ♪
＜作り方＞
１ 鍋に水と野菜とシャンタンを入れる
（水菜としめじは最後に入れます）
２ もち麦を適量入れる。
※火を通すと膨らむので少量でOKです。
多すぎると雑炊の様になります。
３ 野菜ともち麦に火が通るまで煮込む
４ 醤油、塩胡椒、お酢、豆板醤、
しめじ、水菜を入れてひと煮立。
お酢を入れるとまろやかになりますが
お好みで入れて下さいね。
もち麦がぷちぷち。
ほんと食感が面白い！
実は、私もち麦入れすぎてしまい
どんどんもち麦が水を吸収して
時間がたったら雑炊みたいに
なってました
スープで食べる場合は
ほんの少量でいいと思います。
／
わーい！
＼
嬉しそうに食べる息子です。
食べてくれる人がいるから
ちゃんと作る。
そんな生活が幸せです。
* * * * *
本日も読んで頂きありがとうございます♪