コントロール

何でも意のままに操るってことが出来ると、次のステップに進めそうですね。

逆に、これが出来ないといつまでも段階が変わらないですね。

長年苦労していることのひとつに、『感情のコントロール』があります。

私はどうやら怒りの沸点が低いようで、まるで瞬間湯沸し器です。

意識しているだけあってかなり平静を保てるようにはなってきたみたいですが、大事なところでブワッと来るときがまだありますね…

立ち直りもだいぶ早くなりましたが、相手がいることであれば取り返しのつかない場合もありますしね。

理不尽なことって世の中山ほどありますが、それでも怒りを露にしない方だっていますね。

心に余裕があるのでしょう。

確かに私は常に余裕がなく追い詰められているのかも…。

人間としての器量を試されるものですよね。

あぁ、どっしり穏やかに、且つ的確に、構えていたい…

まずは自分を追い詰めるのをやめることにします。

大丈夫うまくいくから心配しない出来ないことなんてない無駄なことなんてない焦らなくていい

追い詰められるから、不安になり、失敗を恐れ、感情のコントロールができなくなり、結局ダメになる。

この流れさえ分かっているんなら逆をやればいいんだな？

大丈夫うまくいくから、自信を持って、成功を信じ、感情を意のままに操って、望んだ通り結果はついてくる。

これだ

大丈夫だいじょうぶ～すべてうまくいくから～心配すんな楽太郎～

2008/08/31

先日、お菓子屋の面接を受けてまいりました。

慎重に検討を重ねた結果、選んだお店です。

面接で初めて、シェフとお話したのですが、想像以上に良い環境で驚きました。

見習いの収入が極端に少ない世界ですが、遊びほうけなければがっつり貯金できそうです。昼飯は弁当が出るという厚待遇。

やる気次第で、練習も深夜までさせてもらえる上、コンテスト出場のバックアップもしていただける。

この年齢にして業界の下っ端で入るには申し分ない条件です。

このお店に決まれば、心置きなくパティシエ修行ができます。地元を離れるので、遊びにうつつを抜かすこともありません。


この初心を忘れないでおこう

楽しむ→

以前、ありがたいことにある有名パティシエさんに接する機会がありました。

自分への戒めのためにも、ひとつ記しておきます。

『何でも楽しんでやれ』

よく言われることですね。

いつも思いますが、シンプルで、一般的によく言われていることが、やっぱり一番大事だなっと。

深くて、的確。


パティシエのお仕事を始めたばかりの新人は、食器洗いや掃除から任されるといいます。

重要なのはここですね。

直接お客様の手に渡るケーキなどであれば必然的に慎重に丁寧になりますが、このいわゆる雑用と言われるカテゴリーの仕事をいかにやりこなすか。

パティシエとして重要な要素の大半が詰まっていると思います。

しかも、

ただ速く丁寧に

というのと、

楽しんで

とは雲泥の差が出るようです。

楽しむとはつまり、面白味をたくさん見つけることですね。

同じ形の食器をまとめて洗うとやりやすい、
洗って溜め込んで一気に流すと速い、
種類によって一番効率的な洗い方をすべて決めておく、

などなど工夫に工夫を重ね、質、量ともに一流の洗い物をしろ

且つ、そこに面白味を感じ、創意工夫の楽しさを味わいながら仕事をしろというわけです。

つまらない、意味がないと思いながらやっていてはただ時間の浪費になるだけですし、きれいに速くする工夫をしても嫌々やっていれば学ぶものが極端に少なくなるでしょう。

また、いつも笑顔で周りから好かれることも成功の大きな秘訣です


誰にも負けない洗い物をすることと、誰にも負けないパティシエになることはイコールだ

ということをいつも考えながら、パティシエの修行に入る所存であります楽太郎です