cafe' andonand

ここらでちょっと一息　スイーツです

最近札幌にできた「cafe' andonand」

ミスドの高級な感じのドーナツカフェらしい。というのもお土産でもらったんです

袋もおしゃれですでもしっかり「by ミスド」（笑）

　　

「ハニー」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「メープルアーモンド」

実はもう結構前に食べたので味もうる覚えなのですが・・・

「ハニー」は優しいお味でプレーンに砂糖をつけたかんじ。「メープルアーモンド」は外はカリッとしてるけど中はもちふわ

どっちもミスドよりおいしい！ふんわりフカフカ

最近クリスピークリームドーナツ系のドーナツを出す店が増えてきてるような気がします。

でもやっぱり一番は「ふわもち邸」（→前の記事 ）だなぁ

あ、地味にミスドのポンデリングも好き（笑）

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最近「焼きドーナツ」も流行ってますね

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おうちでも簡単に焼きドーナツ焼きたてふわふわ

焼きドーナツとワッフルのおうちカフェレシピ
レシピ本まで出てますバリエーションが増えますね

カトルフィーユ＠円山

遅くなりましたが、円山散策の続きです。

2件目のパン屋さん、実はこちらが今回の円山散策の大本命　「カトルフィーユ」です

素敵な店内こうゆうモダンな感じ大好きです

　

ただ思ってたより狭かったかな。対面販売なのでパンを置いているスペースはこれだけです。

そしてここは接客が素晴らしいんです！店内に入るとホテルに入ったかような「いらっしゃいませ。」

「ブログに載せたいので写真を取ってもいいですか？」と聞くと「今整えますね。」とパンをきれいに並べなおして

くださるマダム。パンの説明も丁寧でまさにホテル並みのホスピタリティ（おもてなしの心）

私接客をしていたことがあるのでちょっと接客にはうるさいんですが、こちらは素晴らしい！とっても気持ちよく

買い物ができます

おっと、前置きが長くなりましたが食べレポします！

「クロワッサン」”発酵バターを使用　外はパリッと中はしっとり”

うん！サクッとバターもくどすぎないお味。なかなか好きです　発酵バターらしいですが、他の風味もしました。

なんだろう？説明できなくてすいません。。

「バゲット」”皮はパリッと中はしっとりふわふわ　あっさりしていて

どんなお料理にも合うシンプルなフランスパン”　そうそう、これよこれ！私が食べたかったバゲットは！

やっぱりバゲットは皮がパリッとしてないとね。あっさりしてるけど、これだけで十分おいしいパン。

ムーラン・ド・ギャレット（→前の記事 ）と同じくらい好きかも

「バゲット　アンブル　ドゥミ」”バゲット　アンブルのハーフサイズ

低温長時間発酵で粉の旨みを引きだしたむっちりタイプのフランスパン”　基本バゲットと同じ味ですが、

こっちのほうが中がよりしっとり。”皮バリッとなかもっちり”なバゲットが好きな私にはたまりません

「バゲット　ノワゼッティーヌ」”ヘーゼルナッツパウダー入りの　　

香ばしいバゲット　シェフの自信作です”　ヘーゼルナッツの皮なのか生地に黒いポツポツがあります。

一口食べて・・・おぉ、何これ！？　バゲットなのですが香ばしい、そして生地もしっとり。バゲットの中で

一番おいしーい　シェフ自信作なのもうなずけます。

「ヴァン　ルージュ」”赤ワイン100％の生地にベーコンとワイルド

ブルーベリー”　生地が赤ワインで紫色です。ワインの味はしません。（当たり前か）　それにしてもベーコンと

ブルーベリーって変わった組み合わせ　う～ん、ブルーベリーがほんのり甘いので不思議な味。。

甘いのとしょっぱいのが一緒なのが大丈夫な人はハマるかもしれません。ワインに合いそうですね

「フィグ」”平日限定　自家製天然酵母の生地に白イチジクと　　　

黒いちじく”　いちじくに白と黒があるなんて知りませんでした。確かによ～く見ると黒いいちじくと茶色いいちじくが

入ってます。いちじくの部分はちょっと私には甘すぎたかな。でもいちじくが入ってない部分も種がプチプチしてて

おいしいです

「フォカッチャ　ペコリーノ」　”ペコリーノチーズとキャラウェイ

はちみつの絶妙なハーモニー”　出ました！実はこのパンのおかげで（？）キャラウェイシードが苦手だって

分かったんですよね　一口食べて「ウエッ」となりキャラウェイシードをきれいに取り除いて食べました

もっちり、あっさりのフォカッチャにチーズがいい感じでコクをプラスしてくれます。

キャラウェイシードさえなければおいしいのに・・・残念。

「プチ食パン　プレーン」”オリーブオイル使用のあっさりした小さな

食パン”　マダムにオススメを聞くと紹介してくれました。このコショウのトッピングのものが男性に人気らしい。

手のひらサイズのかわいい食パンです。カットしてしばらく置いておいたのが悪いんだと思いますが、食べた時

ちょっと生地がパサついた感じでしたでもコショウと食パンの組み合わせって面白い！

ビールが合いそうなパンです

今回はパンに関して「おぉぉ！！」と感動することも少なかったですが、やっぱり人気店だけあってどれもおいしい

です　またマダムに会いにパンを買いに行きたい。そんなお店でした

　　　　　　

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Quatre Feuilles （パン / 円山公園駅 、西１８丁目駅 、西線６条駅 ）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

グリッシーニ

実は「ピッツァ」と同じ日にクッキングスクールで作った「グリッシーニ」。どちらもイタリアのパンです

細長～い成型のパン。前に他の生徒さんが作っているのを見て”大変そうだな～”と思っていたけど、

作ってみたら思ってたより簡単でした　また「キーッ」ってなるかと思ったけど大丈夫だった

左が「けしの実」、右が「粉チーズ」。

先生から「けしの実自体には味がないんです。」との説明で、左側にはオリーブオイルと岩塩をふってます。

でも食べてみると、けしの実もちゃんと香ばしい味がしましたよ

ほんとはサクサクなものらしいですが、今回作ったのは”サクふわ”な感じ。これはこれでおいしい

ところで先日のブログにも書きましたが、実はこの日「ピッツァ」と「グリッシーニ」を作って、しかもお土産に

新商品のチューハイをもらったので「これはイタリアンパーティーをするしかない」

と晩ごはんは超手抜きのイタリアンパーティーをしました

デパ地下で安かった「鶏のから揚げ」、クッキングスクールで作った「ピッツァ」「グリッシーニ」、そしてこれだけ

家で作った「トマトパスタ」「水菜のサラダ」、

　そしてこちらお土産でもらった「チューハイ」片手にイタリアンパーティー

って参加者は私と相方の2人だけですが

テーブルコーディネイトをする気力も残ってなかったので写真はありませんが、もりもりの料理で食べきれませんでした

「パスタなくてもよかったね。。」と言われるほど

ほんとは薬を飲んでるのでお酒を飲んじゃダメなんですが、たまには・・・ね？

久々に酔っぱらいました

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そうそう、グリッシーニって生ハムを巻いて食べたりしますよね。う～ん贅沢

かなり大きめ40cm！飲食店向けに売れています♪パーティーの大皿料理や大きな魚料理に！白い食器...
こんな大きいお皿にパスタを持ってみんなでシェアするのもパティーっぽい

ピッツァ ～トマト＆アンチョビソース～

円山散策の続きは少々お待ち下さい。。たくさんパンを買ったので今食べているところです

というわけで、クッキングスクールパンです

4月から仕事を始めたらなかなか行けなくなると思って、今必死で通ってます

本日のパンは「ピッツァ　～トマト＆アンチョビソース～」。まあ要するに「ピザ」です

どーん！普通のピッツァですがおいしそうでしょ？

ソースは市販のピザソースではなく、トマトペーストにアンチョビペーストとガーリックパウダーが入ってる

ソースを使っているので焼きあがった時はなんともいい香り

同じテーブルの生徒さんから「わぁ～、おいしそう」って歓声があがったくらいなんですよ

（うちのクッキングスクールは1つの授業で、みんなそれぞれの進行状況に合わせて別々のパンを作るんです。）

このとろとろチーズ、たまりませんね～

焼きたてを食べたいところだけどグッとこらえて、その日の晩ごはんにしました。

というか次の記事でお伝えしますが、　「イタリアンパーティー」にしました

白玉粉が入っている生地なのでもっちり、ふっくら❤　ソースもとってもおいしかったです

やっぱりアンチョビペーストが入ってるとおいしいなぁ、アンチョビペースト買おうかしら？

先生が言うには、ペーストはあまりスーパーでは売ってないので”アンチョビのオイルサーディン”の缶詰でも

いいらしいですアンチョビをみじん切りにすればいいんだって。余ったら冷凍もできるとのこと。

いいこと聞いちゃった

やっぱり教室に通うと普段使わない食材を使ったり、先生に色々教えてもらえるのでいいですよね

こういう話は（家で復習するかどうかは別として）聞いてるだけで楽しいです

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なんか歯磨き粉みたいですが（笑）無添加なのがうれしいですね♪

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お料理バトン☆

いつもおいしそうなパンやお料理を作ってる「ゆっちゃんさん」 から

"お料理バトン"いただきましたー　　うれしいです

私なんぞでいいのかしら・・・と内心ドキドキしつつ、でもせっかくいただいたので回答したいと思います！

ちなみにゆっちゃんさんに褒めていただいた「豆乳プリン」（→前の記事 ）

レシピはこちらレンジで簡単！とろふわ豆乳プリン

では！早速答えていきまーす

①お料理を始めたのはいつ？　　　　　　　　　　　　　　　　

大学に入って一人暮らしをはじめてからかな。小さい頃からお菓子や簡単なお料理なんかは時々作ってました。

パン作りは結婚してから。つい最近です。

②お料理を始めたキッカケは？

必要に迫られて一人暮らしの時は適当で良かったんですが、結婚してから相方のごはんも用意しないといけなくなったので・・・最初はかなり苦痛でした

パン作りはベーグルにハマり、ライ麦パンにハマって色んなパン屋さんをめぐるうちに自分でも作ってみたくなって、去年の１０月に通ってたクッキングルクールでパンコースも始めました。

　③お料理をして良かったことは？

パンの成型がきれいにできた時や、盛り付けが上手くいくとうれしくなりますね

盛り付けるお皿やカラトリー、調理器具もオシャレなものに目がいくようになりました。キッチン雑貨のお店とか見てるだけで楽しい

あと食べてもらった人に「おいしい」と言われると「作ってよかったな～」って思います。

④お料理をして良くなかった事は？

太った！！特にパンにハマってからモリモリ太りました

美味しいものを作るために、美味しいものを食べたいと思い、パン屋さんやカフェに行ったりと出費がかかる。

あと皆さんと同じく道具類がいっぱいで収納する場所がない

⑤自分の腕を思う存分褒めて下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　

う～ん、まだまだ修行中ですが・・・あえて言うなら「見よう見まねで初めて作るものでもそこそこおいしい！」

って褒めてるのかな？でも私、初めて作るものでも大失敗ってしたことないんです。

⑥自分は料理に向いてる？　　　　　　　　　　　　　　　　　

どうなんだろ？クッキングスクールでお料理やパンの成り立ちや、アレンジを聞くのは好き

お料理が好きってだけで少しは向いてると思う。

⑦主に何を作っている？

毎日の夕食と相方のお弁当、それと時々パン　たま～にお菓子

　 　⑧あなたの料理に欠かせないものは？

「やる気」これがなかなか出ないんですよ

あとお気に入りの「調理道具」。上の写真は”柳宗理”の包丁　あと”マストラッド”のシリコンシリーズも持ってます

そして「ＣＯＯＫ　ＰＡＤ」 かな

⑨ズバリあなたにとってお料理とは？

作るのも、見るのも、食べるのも、全てを楽しむもの

私見た目ってとっても大事だと思うんです。きれいな盛り付けができるとそれだけで美味しそうに見えるし

⑩次にバトンをまわすお料理上手さんを紹介してください。

まわしていただいたゆっちゃんさんに申し訳ないんですが、”バトンはまわさない。”と決めておりますので・・・

すいませんがここでストップさせていただきます

もし、読んでいただいた方で「やりたい！」という方がいらっしゃれば是非お願いします

最後まで読んでいただいてありがとうございました

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ブルクベーカリー＠円山

円山散策の続きです。

家の近くにドイツパンのお店はあるけど、札幌でドイツパンといえばこのお店が発祥らしい。

「ブルクベーカリー」です。

東急デパート店と違ってたくさんの種類のパンが並んでます　では早速食べレポです

「小さなフランスパン」ふわっふわのフランスパンです。

カットする時もふわふわで上手く切れなかったぐらいです。

ハードなパンが食べたかったので普通のスーパーで売ってるパンみたい・・・と思ってしまいました

でも味は何もつけなくてもそのままでおいしい！

「クロワッサン」これもふわふわです「北地蔵」 のクロワッサン

みたいで全然サクサクしてません。う～ん、普通のパンみたい。

「バターパン」　”当店一番人気の菓子パンです”　結構クチコミでも

人気のあったこちら。中にうすーくバターが塗られていて（笑）、上はクッキー生地です。

バターの風味はあまりしません。そりゃああれだけ薄く塗られてちゃあね　でもクッキー生地のかかったパンは

好きなのでそこはおいしくいただけました。スーパーに売ってる「スイートブレッド」って丸い大きなパンみたいな

かんじ。（わかるかな？）

「スコーン」　”イギリスの代表的なお菓子　ティータイムにどうぞ”

何度も言いますがこれもふわふわです　まぁ冷凍してたのをチンしたからってのもあるんでしょうが、全然

ザクザクしておりません。みっちり詰まったスコーンが好き！という方におすすめ。

私は食べてるうちにだんだん口の中がねっとりしてきたので、お茶が必須でした

「ブルクライヤー」　”当店一番人気のライ麦パンです”

これはこの店の看板商品ですね！ライ麦比率が確か5％くらいだったかな？なので全然酸味もなくて、

ライ麦のコクだけが味わえるいいとこ取りなパンなのでとってもおいしいです　ライ麦パンが苦手な相方も

「おいしい」と言って食べてました

「ミッシュブロートクラフト」　”ライ麦50％のドイツの代表的なパン”

「プンパニッケル　プレーン」　”バイエルン地方のライ麦80％のパ

ンです”

上の2つのパンはあえてまとめて感想を言わせていただきます。

この2つ、たぶんキャラウェイシード（ハーブ）が入ってます。いえあの風味は絶対そうです！！

あとで色々調べてキャラウェイシードが入ってるって分かったんですが、

私、キャラウェイシードの風味がものすごく苦手みたいです

冷凍保存する為に切った時、一口たべたんですよ。思わず「ウエッ」って言っちゃいましたもん。。

レンジでチンすればだいぶ風味はとびますが、ちょうどキャラウェイシードが入ってるところを食べるとまた「ウエッ」

ってなりました

ライ麦パンにはよく入れるハーブなのだそうですが、私はダメでした。なのでこの２つは普通に感想が言えません

のでごめんなさい。。

今回はドイツパン屋さんだったので楽しみにして行ったんですが、やはり札幌では古いほうのお店になるので、

どちらかというと昔の日本人向けにアレンジしたパンが多い印象でした。

（→ふわふわのパン、ライ麦パンも比率が少ないものが人気だし。）

お値段はとってもリーズナブル。良く言えば「昔ながらのパン屋さん」かな。残念ながら私はハードパンが

好きなので感想はイマイチですが、ふわふわなパンが好きな方にはいいかも。

この日はやってませんでしたが、「ケバブサンド」が人気のようです。それは食べてみたいな～。

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ドイツ・バーバリア地方原産の酵母と厳選ライ麦が生み出す。ハイジに出てくる黒パン。
ハイジに出てくる黒パンってライ麦パンのことだったんだ！知らなかった～

Zopfが焼くライ麦パン
「Ｚｏｐｆ」関東の有名店ですね。こんなお店のライ麦パンを食べてみたい

ブルクベーカリー 札幌円山本店 （パン / 円山公園駅、西１８丁目駅、西２８丁目駅）
昼総合点★★☆☆☆ 2.0

森彦＠円山

最近色々と忙しくて更新できません。

せっかくコメントをいただいたり、ペタしていただいているのになかなかお返しができずすいません

4月からは働くので（2カ月間の短期ですが）今よりさらに更新できなくなるかもしれませんが、

どうか見捨てないであたかかく見守ってやって下さいね。

さて、最近クッキングスクールでも家でも甘～いパンばっかり作っていた私。

もう限界！ハードパンが食べたい！！！

と思い、前から行きたかった円山にあるパン屋さんに行くことにしました

実は札幌の円山地区といえば古い家もありますがいわゆる高級住宅街で、豪邸があったり高級な飲食店やカフェ・雑貨屋さん、そしてなによりパン屋さんが多い所なのです

なかなか行く機会もないので今回はカフェと2つのパン屋さんをまわってきました。

まず、カフェは・・・

札幌では超有名、道外からのお客さんも多いらしいという「森彦」。

　

古民家を改装したお店は窓から日差しがたっぷり入って、ここだけ時間がゆ～っくり流れてる感じ

大きなスピーカーから流れる静かなジャズも心地いい。。。

さてお目当てのコーヒーです

実はコーヒーはブラックよりカフェラテ派なんですが、ここのコーヒーは口コミでも絶賛されていたので普通の

コーヒーにしてみました。ケーキも美味しいらしいのでケーキセットで

「森彦ブレンド（マイルド）」と「スフレチーズケーキ」

コーヒーはお店の人に聞いて苦みの一番少ない”マイルド”にしました。・・・が、やっぱりブラックのおいしさはまだ

わからないお子様舌でした　飲みやすいけど、そこまでみなさんが感動するほどのものではないかな、、、

実はブレンドよりも“深モカ”のほうが名物で、これでコーヒーに目覚めた人も多いらしいのでそっちにすればよかったかなぁ。

次にケーキ。ふわふわのスフレタイプのチーズケーキです。一口食べて・・・

何これ！？めちゃめちゃおいしい！！！

スフレチーズケーキってやわらかくってただ甘いだけだと思ってたんですが、これはチーズの味がしっかりする！

かといってベイクドチーズケーキみたいに重いわけでもなく、レアチーズとスフレチーズの間みたいな軽めの

味で、それでいてシュワシュワな口どけなんです！！

今まで食べたチーズケーキの中で一番好きだわ

そして実は一番のお目当てはコレ！エグ・ウィヴ から取りよせている「フルーツパン」

これもね～、おいしいんですよ！やわらかいドライフルーツとクルミがたっぷり入って、クリームチーズとの

相性がピッタリ　私の作りたかったパンは、これよ！これ！　みたいな

でもチーズケーキの感動が強すぎて、ちょっとパンのおいしさが薄れちゃいました

それにしても・・・こんなに食べきれないだろうと思ってパンの持ち帰りをお願いしたんですが、お店の方に

「パンのテイクアウトはやってないんです。もし食べきれなかったらお包みすることはできます。」

と言われて、パンは一切れぐらい食べてあとは包んでもらおうと思ってたんです。

でもケーキもパンもおいしくってついつい一人でペロッと全部食べちゃいました

会計の時にそのお店の方に「全部食べられました？もしかして無理して食べていただいたんじゃ・・・」

と心配していただいたので「おいしくって全部食べれました」と答えました。

店員さんもやさしくってとってもいい感じ　私が行った時は混んでいてコーヒーが出てくるのに30分くらい

かかりましたが、”また来よう”と思わせてくれるお店でした

ちなみに今回食べたケーキは11丁目の駅の近くの2号店「アトリエ　モリヒコ」で作られているそうです。

そして最近バスセンター駅の近くにも3号店「Ｄ×Ｍ」がオープンしました☆ここが一番うちから近いので

また今度行ってみたいなぁ

パン屋さんレポはまた次回にします

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森彦 （カフェ / 円山公園駅、西２８丁目駅、西１８丁目駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

ハニーシナモン

今回もクッキングスクールで「ハニーシナモン」を作りました

実はコレ、前々回の記事 の「ツインクリームクーヘン」のすぐ後に作ったパンだったりします

だからグッタリしながら挑んだわけですが、実はこの「ハニーシナモン」たくさんあるクッキングスクールのパンの中でも一番作りたかったパンなんです！

だって、見た目がおもしろい！切ってもカワイイ

ついついこの授業を受ける前に「トヨ型」買っちゃったくらいです。

【食パン型】【パン作りアイテム】丸いパンが焼ける人気型！　当店オリジナル！　シリコン加工
空焼きの必要なしでお手入れ簡単！私みたいなめんどくさがりにピッタリです

本当はもっとシナモンがぐるぐるになっててカワイイ　

はずなんですが・・・ちょっとシナモンが片寄っちゃいました　しかも巻き込みが甘くて穴があいてるし

でもまぁ、しょうがない。おうちにトヨ型もあることだしそのうちリベンジします

お味は外がカリッと中ふんわりでほんのり甘く、シナモンがよくきいてるので大人の味でした(￣▽+￣*)

　　　　 　 　

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果実のパン

久々のおうちパンを焼きました

今回は「果実のパン」　ドライフルーツとクルミを買ってスタンバイしてたんですが、なかなか作れず。。

やっと作れました。

　割れちゃいましたが、アップはこんな感じ。

見た目は・・・地味ですね　　でも、切ってみると・・・こ～んな感じ

ドライフルーツとくるみがたっぷりだってレシピより結構多めに入れたもんね

ほんとは大吾パン（→前回の記事 ）みたいにきれいな断面になるハズが。。ちょっと物足りない

まぁ、しょうがない。実はドライフルーツを混ぜ込んだのも初めてだし。クッキングスクールでもまだなんです。

それでも今回ドライフルーツをカキザワみたいに（→前回の記事 ）絶対やわらかくしようと考えました！

お酒を入れるのは苦手だし・・・そうだ！お湯を入れようとお湯にしばらく漬け込んだのが正解

とってもやわらかく仕上がりました

もともとリッチな生地なんだけど、ドライフルーツにしっかり水分を含ませることでパサつくこともなくしっとり

ちょっと真ん中のほうは生焼けな感じの所もあったけど、まぁ良しとしましょう。

仕込み水にドライフルーツを漬けたお湯を使ったのと、ドライフルーツを入れすぎたので結構甘かった。。

ドライフルーツのパウンドケーキみたいだったけど、それはそれでカフェラテと相性バッチリ

写真用に切ったのをあっという間に食べちゃいました。

しかしレーズン嫌いの相方。。パンを一口だけ食べて私の所にお皿を戻してきました！

も～、せっかく作ったのに～　いいもーん、一人で食べちゃうもーん。

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ほんのりしあわせ。おうちパン
今回のレシピはコレ！作りたくなるパンがいっぱい載ってます

ツインクリームクーヘン

最近なかなかブログが書けないまりもです　書きたいことはいっぱいあるんですけどね～

で、やっと書きました。今回もクッキングスクール、「ツインクリームクーヘン」　です

このパン実は結構大きくて１５㎝の丸型に入れて焼くんだけど、高さがあるのでちょっとしたケーキのようです

まぁ、「クーヘン」って言葉自体がドイツ語で「お菓子」って意味らしいので菓子パンですね。

しかもツインクリーム（２つのクリーム）は、カスタードとアーモンドクリーム。

カロリーは合計1743kcal　とまさにケーキ並み

　でもね～、これがおいしいんですよ

上に塗ったあんずジャムがまたツヤツヤでおいしそうでしょ？「コレ一切れで何カロリーだろう？」なんて

考えちゃいけません

今回は１次発酵中に２つのクリームを作ったのでバタバタだったけど、このパン食べると疲れも吹っ飛びました

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