田舎の福岡県では
焼鳥屋さんに行くと
焼き鳥はもちろん、焼きトンも売っていて
牛串も売っています
その牛串はサガリと呼ばれる部位で
そう、一般的にはハラミという部位です
ハラミと最初に教えてもらったときは
腹身と思っていたのですが、、、
ハラミは横隔膜を動かす筋肉です。
ちなみにハラミにはアウトサイド、インサイド、ハンギングテンダーと呼ばれる
3つの部位があり
福岡の焼鳥屋さんが使っているのはハンギングテンダー
ちなみに当店でもハラミはハンギングテンダーを使っています
お肉の区分けとしては内臓になるお肉です。
ハンギングテンダーはハラミの中では柔らかい部位ですが
その大きな欠点は水分量が多いので、傷みやすい事
鮮度が命なのがハンギングテンダー
300BONEで一番人気があるのも
ハラミステーキです
食べ放題にももちろん入っています
