大阪・堺
<初心者さんのための♪パン作りのコツと理論のパン教室>
257room (ニコナルーム)ともみです♪
昨日は生徒さん数名から
嬉しいメッセージをいただきました
【食パン講座】をご予約中の生徒さん
先月のレッスンの様子こちらのレポを見て
とーっても楽しみです
と
わざわざメッセージいただきました♪
そんなメッセージや
ご質問などにも便利な257roomのLINE@
ご登録まだの方はぜひチェックくださいね
レッスン後でも質問可能な便利なLINE
寒くなってくるとよくいただく質問
こちらでもシェアしますね
／
パン生地が膨らみません
なぜー？？
＼
インスタントドライイーストや
原材料が正しく入っているのを
前提として
低温長時間発酵のおうちパンは
寒くなってくると
発酵スピードが変わります
いつものように夜に捏ねて
いつものように冷蔵庫に入れてるのに
朝になっても膨らまない
原因はズバリ！
冷蔵庫の温度寒くなってくると
冷蔵庫の温度も下がるんです
夏場に比べて寒くなると
冷蔵庫の開け閉め回数、少なくなりませんか？
開け閉めが少ないと冷蔵庫は冷えます
冷蔵庫の温度が下がり
部屋の温度も下がり
粉温や水温もおのずと低くなり
結果、
捏ね上げ後の生地も低い温度になる事が多く
いつもより冷えた冷蔵庫での発酵
そんな状況により
膨らみが鈍くなるのです
あたたかい季節に受講した方から
この質問をいただく事が多く
今まではこの時間で発酵してたのに
膨らみが悪くなってきた
と
とご連絡くださるパターンが多いです
もちろんレッスン中にも
上記のことをお伝えしてますが
講師の言うことを1から10まで
聞き逃さない方が難しいと思うので
困った
のタイミングで
のタイミングでメッセージくだされば
対策方法をお伝えしています
これからの寒くなる季節の対策としては
冷蔵庫に入れる前に30分ほど部屋に置く冷蔵庫より温度の高い野菜室へ入れるまずはどちらかをお試しください
それでも
ダメだ〜って方は、ご連絡くだされば
って方は、ご連絡くださればまた別の対策方法をお伝えしますね！
これからの季節の
低温長時間発酵のパンが膨らまないと
お悩みの方のお役に立てますよーに
パン作りと知識を
もっと増やしたくなったあなたは
自宅で再現できるパン作り
無理なく続けられる手作りパンを伝授します！
初心者さんのための♪
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