揚げ物は後処理が面倒なので避けますが、
あげ焼きはわりとよくやります。
そこで、だいたい片栗粉が登場するのですが、
ふと、小麦粉との違いをピックアップ！！
🌟小麦粉🌟
カリッと中ふんわり
片栗粉より肉汁閉じ込める力あり？
🌟片栗粉🌟
もちもちしっとり
タレと絡みやすく、とろみがつく
時間がたつと小麦粉より揚げ上がりの衣がべちゃっとなる？
※カロリーにほぼ差はなし。
ふたつめ！！
甘みをつける砂糖とみりんの違いについて。
🌟砂糖🌟
やわからふっくら
煮汁にとろみがつく
🌟みりん🌟
甘みは砂糖の半分！
その代わり旨味と香りがある。
素材をしめるので入れる時は最後に！
最初にいれると硬くなるかも？
※本みりんはアルコール14%
臭みをとり、てりつやをだす。
※みりん風調味料はアルコール1%水あめなどの糖類が主原料。非加熱のものにも煮切らずつかえる。
※小さじ1杯あたりカロリー差あり
砂糖小さじ1杯3g 12kcal
味醂小さじ1杯6g 14kcal
おさらいをもとにまた料理をつくりまーす♪