日本酒14代が正規の値段で仕入れられる訳 オーナーの絆通信
nijiがオープンした3年前までは、カップ酒が大流行していました。
そして、焼酎もまだまだブームで、とても佐藤などは正規の値段では手に入いりませんでした。
そんな中、僕と店長はよく町田近辺にある小さな酒屋さんに仕入れに行きました。
初めてお伺いした時に、
今度八王子で立ち呑みバーを始める事を旦那さんに話しました。
すると、3つ程アドバイス
をくれました。
1、カップ酒は仕入れるな。
2、高い焼酎は買うな。
3、酒屋には電話注文で頼むな。
僕はびっくりしました。
でも、よくよくお話しを伺っているうちに、
納得しました。
一人客ならカップ酒（正確に一合あります。）を一つ飲みきると、なかなか他の酒まで手が出なくなる。
というのも酒好きは酒豪ばかりではないし、酒を残して他の物を頼む事を悪いと思っている人が多い。だから、小さめのグラスで安く出しなさいと。
また、酒は生ものであるから、お互いに在庫を貯めないため（実際とある八王子の酒屋さんは、翌年大量の在庫を抱える事に。大変そうだったので、うちも破格値で大量に仕入れてイベントの時に酒ベースのカクテルと料理酒として何とか使いました、はい。）にもカップ酒は薦めないとの事。
二つ目ですが、
旦那さんいわく、安くて
美味い焼酎はいくらでも
あるから、無理するなと。
むしろ、これからブレイクするのは、「これ」と
「これだな。」
「これなら、これからずっとあんたには正規の値段で下ろせるよ。」と。
三つ目は、常日頃から顔を出してれば、
その時、その時の旬なお酒をオススメできるからでした。
これは、僕が料亭修業時代に、築地の魚屋さんや、八百屋の旦那さんから言われた事とまったく同じでした。
そして、月日は流れ、、、、、、、、、、、、、、、、、、、現在は旦那さんがいなくとも、
女将さんや、店員さんが、「nijiさん、14代一本入れときましたよ。」
という「絆」ができ上がりました、はい。
たまに、「佐藤」も頂いてます、はい。
交通費と時間をかけ、たわいもない話しをしながら現場の生の情報を知り、お互いの「絆」を深める。
うちのような小さなお店にこそ、大事です、はい。
えっ？
その時だけしかオーナー
は働かないのかって？
まぁ～、そ、そうですねぇ～。
でも家では、馬車馬のように家事をしています、はい。
今日もこれから、かみさんがシャワーしてる間に
朝飯作ります、はい。
そして、焼酎もまだまだブームで、とても佐藤などは正規の値段では手に入いりませんでした。
そんな中、僕と店長はよく町田近辺にある小さな酒屋さんに仕入れに行きました。
初めてお伺いした時に、
今度八王子で立ち呑みバーを始める事を旦那さんに話しました。
すると、3つ程アドバイス
をくれました。
1、カップ酒は仕入れるな。
2、高い焼酎は買うな。
3、酒屋には電話注文で頼むな。
僕はびっくりしました。
でも、よくよくお話しを伺っているうちに、
納得しました。
一人客ならカップ酒（正確に一合あります。）を一つ飲みきると、なかなか他の酒まで手が出なくなる。
というのも酒好きは酒豪ばかりではないし、酒を残して他の物を頼む事を悪いと思っている人が多い。だから、小さめのグラスで安く出しなさいと。
また、酒は生ものであるから、お互いに在庫を貯めないため（実際とある八王子の酒屋さんは、翌年大量の在庫を抱える事に。大変そうだったので、うちも破格値で大量に仕入れてイベントの時に酒ベースのカクテルと料理酒として何とか使いました、はい。）にもカップ酒は薦めないとの事。
二つ目ですが、
旦那さんいわく、安くて
美味い焼酎はいくらでも
あるから、無理するなと。
むしろ、これからブレイクするのは、「これ」と
「これだな。」
「これなら、これからずっとあんたには正規の値段で下ろせるよ。」と。
三つ目は、常日頃から顔を出してれば、
その時、その時の旬なお酒をオススメできるからでした。
これは、僕が料亭修業時代に、築地の魚屋さんや、八百屋の旦那さんから言われた事とまったく同じでした。
そして、月日は流れ、、、、、、、、、、、、、、、、、、、現在は旦那さんがいなくとも、
女将さんや、店員さんが、「nijiさん、14代一本入れときましたよ。」
という「絆」ができ上がりました、はい。
たまに、「佐藤」も頂いてます、はい。
交通費と時間をかけ、たわいもない話しをしながら現場の生の情報を知り、お互いの「絆」を深める。
うちのような小さなお店にこそ、大事です、はい。
えっ？
その時だけしかオーナー
は働かないのかって？
まぁ～、そ、そうですねぇ～。
でも家では、馬車馬のように家事をしています、はい。
今日もこれから、かみさんがシャワーしてる間に
朝飯作ります、はい。
昨日nijiで少しうれしかった事。 オーナーの独り言
三つありました。
1、スーツ姿の若いサラリーマンのグループで賑わっていた事。
2、友達のくまちゃんが同級生を連れてきてくれた事。
3、そのくまちゃんと別のお客様（Uさん）のかけ橋がちょっとできた事。
ちょっとした事ですが、
そんな事が大切に思う今日この頃です、はい。
えっ？
落ちがないのかって？
たまには、ないのも、、、。
1、スーツ姿の若いサラリーマンのグループで賑わっていた事。
2、友達のくまちゃんが同級生を連れてきてくれた事。
3、そのくまちゃんと別のお客様（Uさん）のかけ橋がちょっとできた事。
ちょっとした事ですが、
そんな事が大切に思う今日この頃です、はい。
えっ？
落ちがないのかって？
たまには、ないのも、、、。
寛容力 怒らないから選手は伸びる 渡辺久信著 オーナーの独り言
一ヶ月に10冊を目標に日々本を読んでますが、
この本で印象に残った内容が３つあります。
１、選手との「対話」を重視していること。
２、まめに一人ひとりに声をかけること。
３、自分の娘と同じスタンスで接すること。
一人ひとりの個性を見極めた上で、物の言い方に気をつけている
ところが渡辺監督のコツのようです、はい。
えっ？
自分はどうかって？
まったくできてないのでただ今勉強中です、はい。
「伝える技術」大事ですね。
この本で印象に残った内容が３つあります。
１、選手との「対話」を重視していること。
２、まめに一人ひとりに声をかけること。
３、自分の娘と同じスタンスで接すること。
一人ひとりの個性を見極めた上で、物の言い方に気をつけている
ところが渡辺監督のコツのようです、はい。
えっ？
自分はどうかって？
まったくできてないのでただ今勉強中です、はい。
「伝える技術」大事ですね。
先日のNIJI新年会で。 オーナーの独り言
店長をはじめ、スタッフの今年の抱負を聞きました。
「頼もしい」の一言に尽きます、はい。
スタッフ、店長にお店自体が愛されていなければ、
いいお店などできません。
お客様に「NIJIがあってよかった。」
と思って頂けるよう日々頑張っていきます、はい。
えっ？
自分はどう頑張るのかって？
来月から月に１回「オーナーズナイト」を開催いたします。
その日は、店長とふたりでがんばりますので、よろしくお願いいたします。
いつも酔っ払っているところしかお見せしていないので、
真面目に料理を作ります、はい。
ご期待ください。
えっ？
例えば、どんなのかって？
最近お気に入りは、身近なおかずの「レンコンのきんぴら」です。
が、これに炒め玉ねぎを加えます。
風味とコクが増し、ねっとりとした食感もいいんです、はい。
そんな「ほっとする」味なんかも作っていきます。
言っておきますが、NIJIはBarですが、Barではありません。
混乱しそうですが、いわゆる「Bar」ではないというか、「いわゆるBar」というものを
目指していないという表現のほうが正しいのかもしれません。
新年会でもスタッフみんなに話しましたが、お酒は「人と人を繋げる」アイテムの一つです。
ビンゴゲームや、イベントもそうです。
NIJI＝「人と人とを繋げる架け橋」
＝「日々変化する世の中に自分自身も七色に変化し続ける」
そして、心をちょっと豊かに日々暮らしていく。
そんな願いが込められています、はい。
「頼もしい」の一言に尽きます、はい。
スタッフ、店長にお店自体が愛されていなければ、
いいお店などできません。
お客様に「NIJIがあってよかった。」
と思って頂けるよう日々頑張っていきます、はい。
えっ？
自分はどう頑張るのかって？
来月から月に１回「オーナーズナイト」を開催いたします。
その日は、店長とふたりでがんばりますので、よろしくお願いいたします。
いつも酔っ払っているところしかお見せしていないので、
真面目に料理を作ります、はい。
ご期待ください。
えっ？
例えば、どんなのかって？
最近お気に入りは、身近なおかずの「レンコンのきんぴら」です。
が、これに炒め玉ねぎを加えます。
風味とコクが増し、ねっとりとした食感もいいんです、はい。
そんな「ほっとする」味なんかも作っていきます。
言っておきますが、NIJIはBarですが、Barではありません。
混乱しそうですが、いわゆる「Bar」ではないというか、「いわゆるBar」というものを
目指していないという表現のほうが正しいのかもしれません。
新年会でもスタッフみんなに話しましたが、お酒は「人と人を繋げる」アイテムの一つです。
ビンゴゲームや、イベントもそうです。
NIJI＝「人と人とを繋げる架け橋」
＝「日々変化する世の中に自分自身も七色に変化し続ける」
そして、心をちょっと豊かに日々暮らしていく。
そんな願いが込められています、はい。
日本酒続々入荷中！
右から
『九平次醸し人純米吟醸』
名古屋が産んだ銘酒です。
『いづみ橋とんぼラベル純米』
たまるや酒店、お薦め！
神奈川の地酒です。
『山形正宗うすにごり純米吟醸』
Ｋさん一押し！山形の地酒です。
山形正宗は３種類仕入れたので順次だしていきます。
是非、どうぞ！
by店長
