いよいよ来週の今日は、オーナーズナイトです、はい。
写真はイメージではなく、僕が以前作った料理です。
以前お話していました通り、開催します、はい。
店長と二人で頑張ります。
僕のあたふたしている姿を見に来てください。
第一回目のテーマは、「日々ごはん」でいきます。
普段なかなか独身の方は、十分な野菜を食事でとりずらいものです。
なので、今回は、ごはんのおかずを野菜中心に作っていきます、はい。
ＮＩＪＩはバーですが、当日はバーっぽくない感じでやります、はい。
是非一軒目のお店としてお使いください。
メニューは日々明らかにしていきます。
ちなみに、当日は飲み放題、食べ放題ではありません、、、、、。
むしろ、料理のお値段設定は少し高いかもです。
ですが、ここでしか食べることのできない物ばかりですので。
それでもいいよと言ってくれるお客様、心よりお待ちしております、はい。
よろしくお願いいたします。
いよいよ時代が世界で変わり始めてます、はい。 オーナーの独り言
写真はイメージです。
もうひとつ気になる記事がこれです、はい。
仏人シェフが手がける上質な和食店が誕生
日本食の人気はパリにとどまらず、地方にまで浸透している。
その好例が、昨年９月に、ブルゴーニュ地方北部サンスに誕生した「ミヤビ」。
この街で「ラ・マドレーヌ」（ミシュランニツ星）を手がけるパトリック・ゴティエと、
東京で活躍中のドミニク・コルビによるプロデュースだ。
ゴティエは、０２年の初来日以来十数回も日本を訪ね、和食への造詣を深めてきた。
ゴルビはご存知の道り、日本人より和食文化を知っている人物。
この二人が、”フランスの食材をベースにした和食”を提案する。
黒を基調にした店は、カウンター席が主。
オープンキッチンで、コルビの下で長年料理をしてきた市岡徹也シェフと大久保智尚が、
エスカルゴの串揚げ、トリュフとフォアグラの土瓶蒸しなど、
フランスの大地が生む豊かか食材を和にアレンジした料理を披露。
三種類のコースのみで、懐石風の和食の流れを楽しめる。
日本に通じた仏人シェフが考える和食。
フランスの和食文化の新たな一端が誕生したようだ。
僕にはまったく関係ないのですが、なんかワクワクします。
飲食の可能性が広がったような、ちょっとうれしい料理通信さんの記事でした、はい。
スペイン人による本格中華が注目です、はい。 オーナーの独り言
写真はイメージです。
先日渋谷の並木橋交差点そばにある「なかむら」さんで親友のＹさんと食事をしました。
その時の会話で、これからは料理人も国境を越えて活躍する時代になるのではないかという話題になりました。
そんな記事が今月号の料理通信さんの中にあったので、ご紹介します、はい。
昨秋、バルセロナのホテル（１８９８） の一角に、
市内に１２店舗のレストランを持つトラガルスグループの新店「ラ・チナ」がオープンし、話題だ。
植民地時代のベトナム風の雰囲気と１、２階両方にあるオープンキッチン、
天井から吊るした紙製の巨大ドラゴンが印象的な洒落た内装と、
１人平均２５ユーロで飲食できるのが魅力。
香港と上海で研修を積んだグランシェフ、ホアン・フェレ監修の下、スペイン人シェフ、マルセリーノが厨房を守る。
飲茶や北京ダック、豚リブの煮物などどれも出色の出来で、
これまでスペイン人が抱いていた「ただ安いだけ」という中華料理の概念を覆しつつある。
同グループは、ロンドンで見られるような、安くておいしく、収容人数が多く（１５０人収容）各の回転の早い、大衆中華レストランに数年前から目をつけ準備してきたそう。
カジュアルにエキゾチックな料理が楽しめるスポットとして、
流行に敏感な若者から観光客まで幅広い層を惹きつけている。
ＮＩＪＩ絆通信
先日、副店長こと新井君と二人で際コーポレーションさんの
お箸ダイニングへ。
今後の彼の将来について
いろいろ話を聞きました。
鍋をつつきながら、絆を深めつつ、、、。
新井君、ファイト！！
