札幌市の株式会社ブレナイ社のブレないブログ -20ページ目

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占冠村商工会フォーラム運営

3月14日（木）星野リゾートトマムにて、占冠村商工会主催、地域資源調査推進フォーラムを運営しました。エゾシカを地域の資源として有効活用していこうというとっても前向きなフォーラムです。

夏井商工会長のあいさつに始まり。

エゾシカのことはこの人がたに聞け！！！のお三方、エゾシカ協会の井田さん、釧路短大の岡本准教授、北泉開発の曽我部さんによる講演会です。

そのあとは、聞きっぱなしではなく、ワークショップ実施。発言を伴うフォーラムで、参加者の皆さんは討議白熱です。

その後、料理長特製のエゾシカ料理に舌鼓。おいしかったなあ・・・

このフォーラムは、占冠村民はもちろん、札幌商工会議所さんが一肌脱いでくださり、北海道フードマイスターの皆さんをバス一台で参加！フードマイスターの意見も取り入れちゃいましょうって、占冠村の意欲も貪欲です。

こういったやる気のある集団って何かを生み出すな！って期待感大。

これからが楽しみな占冠村でした！

くるるの杜メニュー別食べ比べ北海道米総選挙vol.1

3月2日（土）3日（日）

くるるの杜　きたひろキッチンどきどきにて

メニュー別食べ比べ北海道米総選挙を開催いたしました！

北海道米を使いどのメニューに適しているか食べ比べてもらうイベントです。

北海道米販売拡大委員会さま主催です。

第1回目は「ちらし寿司」に合う北海道米はどれかです！！

2日（土）予選大会

Ａブロック　ゆめぴりか　対　ふっくりんこ　　です。

ゆめぴりか31票　　　ふっくりんこ19票

ゆめぴりかの勝利です！

続きましてＢブロック　　ななつぼし　対　おぼろづき　　です。

ななつぼし33票　　おぼろづき17票

ななつぼしの勝利です！！

どちらのブロックも圧勝で勝っております！？

3日（日）決勝大会

ゆめぴりか　対　ななつぼし　の対決となりました。

どちらが勝つのでしょうか！？

　　

どちらも接戦の戦いです！！

ゆめぴりかもななつぼしもどちらもおいしいですもんね♪

接戦の結果・・・

ゆめぴりか53票

ななつぼし47票

という結果になりました！

ちらし寿司にするならゆめぴりかですね♪

これからも北海道米をよろしくお願いいたしますm(__)m

3月12日ラルズお酒ときのこでらくらくクッキングレシピ公開！！

3月12日に札幌エルプラザにて開催しました

ラルズさま主催の

お酒ときのこでらくらくクッキングのレシピを公開いたします！！

料理研究家小笠原登志子先生のレシピです！

【　きのこの混ぜご飯　】

材料（8人分）　 20分（炊飯時間を除き）

米	3合
A　昆布茶	大1
タカラ料理のための清酒	大3
塩	一つまみ
しょうゆ	小1
水	適量
ホクトしめじ	1パック（100g）
ホクトマイタケ	1パック（100g）
ごぼう	1/4本（50g）
にんじん	小1本（100g）
B　水	100ml
タカラ本みりん	大1
タカラ料理のための清酒	大2
しょうゆ	大1
塩	少々
きぬさや（さっとゆでて細切り）	10枚

作り方

①米は洗って30分くらい水に浸し、ざるに上げる。

②炊飯器に①とAを加えて混ぜ、水を3合の目盛まで入れて普通に炊く。

③しめじは石づきを取って小房に分け、まいたけは食べやすい大きさに切り、ごぼうはささがきにし、にんじんは1cm角に切る。

④鍋にBと③を入れて火にかけて煮る。

⑤②が炊けたら④を加えて混ぜ、きぬさやを散らす。

ワンポイント

料理のための清酒と本みりんがきのこの旨みを増し、美味しさを閉じ込め、味をしみ込みやすくします。

【　つくね団子とエリンギの甘辛煮　】

材料（8人分）　30分

鶏ひき肉	400g
A　玉ねぎ（みじん切り）	小1個（150g）
卵	小1個
しょうゆ	大2
タカラ本みりん	大2
タカラ料理のための清酒	大2
片栗粉	大3
塩	少々
サラダ油	大2
ホクトエリンギ（乱切り）	2パック
B　水	300ml
和風だしの素	小1
しょうゆ	大4
タカラ本みりん	大3
タカラ料理のための清酒	大2
小松菜（3㎝幅に切る）	1/4把（50g）
片栗粉（水大3で溶く）	大2

作り方

①ボウルに鶏ひき肉とAを入れて良く混ぜ合わせ、16等分にして丸める。

②フライパンにサラダ油大1を熱してエリンギを焼き、取り出す。

③②のフライパンにサラダ油大1を足して①の表面を焼き、合わせたBと②を加えて煮からめる。

④③に小松菜を加えて煮からめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ワンポイント

料理のための清酒がひき肉の臭いを消し、団子のしあがりを柔らかくします。

本みりんが照りとつやを出します。

【　ブナピーのかき玉汁　】

材料（8人分）　　20分

A　水	1400ml
昆布	5㎝
塩	小1
ホクトブナピー	1パック（100g）
卵	3個
片栗粉	小1
みつ葉（2cmの長さに切る）	4本くらい
ゆずの皮（千切り）	少々

作り方

①鍋にAを入れて沸かす。

②ブナピーは石づきを取って小房に分け、①に入れて昆布を取り出す。

③ボウルに卵を溶き、片栗粉を加えて混ぜ、②に少しずつ流し入れる。

④③を椀に盛り、みつ葉とゆずの皮を飾る。

ワンポイント

ブナピーから美味しいだしがでます。白いブナピーは汁物にすると見た目も上品に仕上がります。

【　みりんシロップホットケーキ　】

材料（8人分）　　30分

卵	1個
A　タカラ料理のための清酒	大3
牛乳	50ml
ホットケーキミックス	1袋（200g）
バター（レンジで15秒加熱し溶かす）	大1
タカラ本みりん	200ml
いちご	1/2パック（100g）

作り方

①ボウルに卵とAを入れて良く混ぜ、ホットケーキミックスと溶かしバターを加えて軽く混ぜ、20分くらい置く。

②鍋に本みりんを入れ、半量になるまで弱火で煮詰め、冷やす。

③フライパンを中火で熱し、濡れふきんの上で少し冷ます。

④③にフライパンに①を8等分にして流し入れ、弱火で3分くらい焼き、小さな泡が出たら裏返し、両面を焼いて皿にのせる。

⑤④にへたを取って4等分にしたいちごを飾り、②をかける。

ワンポイント

料理のための清酒が生地にコクと旨みを与えます。みりんシロップは上品な甘みでさっぱりとしています。

3月5日鵡川スープカレー料理教室レシピ公開！！

3月5日に鵡川にて開催しました

スープカレー料理教室のレシピを

公開いたします！！

札幌らっきょオーナー井手剛先生のレシピです！！

【　むかわ産食材のスープカレー　】　

　材料（6人分）　90分

チキンレッグ	6本（250g×6本）
じゃがいも（男爵）	6個（900g）
にんじん	3本（450g）
ほうれん草	1把（200g）
卵	3個
かぼちゃ	1/8個（150g）
ヤーコン	1本（250g）
玉ねぎ（みじん切り）	3個（600g）
水	2500ml
固形スープの素	3個
サラダ油	適量
A　クミン（ホール）	一つまみ
クローブ（ホール）	一つまみ
シナモン（ホール）	1本
ローリエ（ホール）	2枚
むかわソーセージ	1・1/2パック（6本）
B　にんにくのすりおろし	30g
しょうがのすりおろし	30g
かつおだしの素	大1（15ml）
パイナップルジュース	大2（30ml）
トマトピューレ	60g
C　コリアンダー（パウダー）	5g
クミン（パウダー）	5g
ガラムマサラ（パウダー）	4g
カルダモン（パウダー）	4g
ケチャップ	60g
ナンプラー	大3（45ml）
レッドペパー（パウダー）	お好みで
バジル（ホール）	お好みで
モッツァレラチーズ（6等分の輪切り）	1パック（100g）