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• 【243】優しさは、強さだ
• 【242】経営者になるとそれがムダに思えてくる
• 【241】そもそもなぜ、網を交換するのか？
• 【240】ピカピカの庖丁に、ピカピカの料理あり
• 【239】美しさも、いろいろ
• 【238】“当たり前”の認識があって初めて、“違和感”に気づける
• 【237】０から１の工程を“丸投げ”してはいけない
• 【236】普通にいい店、強い店
• 【235】 “脇役” も “主役” もこなす懐の深い食材
• 【234】“本番”はオープンとともに始まっている
• 【233】最強の店舗は１号店
• 【232】大将が笑うと…
• 【231】波長
• 【230】元気です！
• 【229】厳密に言えば…
• 【228】一番美味しい　本日中にお召し上がりください
• 【227】オーダーの復唱は互いの “正義” がぶつかり合う
• 【226】「壱、弐、参」はまだしも、「肆、伍、陸」って…
• 【225】なぜ割り箸を、ギッチギチに詰めるのか？
• 【224】何で繁盛しているのか分からない ②

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