ストン…、
ストン…、
ストン…。
「スッ」 ではなく、「ストン」。
料理を待つ間、杯を傾けながら、
ふとカウンター内の調理場に目をやると、
明らかにぎこちない手つきで、
人参を切っている。
うわーっ、見るからに
料理人の庖丁さばきではない。
脱サラ夫婦？
でも、スゲェー、うまそう！
あのサラダ。
なぜなら、
やわらかな物腰。
ほどよい距離感。
終止一貫、笑顔。
飲食店は “総合力” 。
だから、その対価に対して
お客さんはお金を払う。
総合力の心地よさ。
足りない部分は、
徐々に補っていけばいい。
“一期一会” の思いを忘れず、
きちんと積み重ねていけば、
いつしか「ストン」は「スッ」に変わり、
総合力も増す。
うん、いい店だ。