杜の都の珈琲職人，この道14年半(間もなく15年)の青木です。
1杯のコーヒーでほっと一息
珈琲専門店オープン以来，
淹れ続けたコーヒーは，60000杯超。
初めてコーヒーを美味しいと思った方続出。
そんなコーヒーの秘密をお伝えしております
ブレンドコーヒーって，
余った豆を混ぜてるだけでしょ？
まだコーヒー屋になる前の私は，そう思ってました。
だって，
自分の家にあるコーヒー豆，
どうしても，ちょっとずつ余るでしょ？
お店でも，そうなんじゃないの？
さすがに，店の人に聞くことはありませんでしたが
（聞かなくて，ヨカッター）
まじめにそう思ってました。
でもね，
私がコーヒー屋になって，ありゃ
そうじゃないじゃん！
そんなことに気づきました。
実は…
ちゃんと作る時の鉄則があります。
【鉄則１】ブレンドのイメージをつくる
何をイメージするか，しっかり決める。
例えば，美しい広瀬川をイメージ，初秋をイメージ，等
【鉄則2】ブレンドイメージに合わせた，単一銘柄の珈琲を選ぶ
今から作ろうとしているブレンドの
✔香り
✔味わい
✔コク
✔あと味
等
あらわしている単一銘柄の珈琲を選ぶ。
清々しさはこのコーヒーの香り，余韻は長くしたいので，このコーヒー，等
【鉄則３】調整する
ピックアップした単一銘柄の珈琲を合わせてみる，
また
バランスをみながら，割合を調整していく
損な作業をします。
更に
つくったブレンドは，熱い時～冷めてくるまで，味わいを確認する
あ，もちろん，適当に混ぜたものが，劇的に美味しかったりも…しますよ。
(拍子抜け)
コーヒーに関するエトセトラ
