杜の都の珈琲職人,この道14年半の青木です。
1杯のコーヒーでほっと一息
珈琲専門店オープン以来,
淹れ続けたコーヒーは,60000杯超。
初めてコーヒーを美味しいと思った方続出。
そんなコーヒーの秘密をお伝えしております
こんにちは
お客様がこんなお話をなさっていました。
「コーヒーって,苦いだけなんでしょ?」
「どうも,コンビニとかのコーヒー,飲めなくて残しちゃう」
なるほどー
確かに,コーヒーって苦いものだ,と
思ってる方もいらっしゃるなぁ~
コーヒーの味わいについてのお話もしています
→https://goodfriendswithcoffee.hp.peraichi.com/tegami
コーヒーは,
人が感じる「何種類か」の味わいがあるのですが
今日は
その代表的な\3つの味わい/
について
お話していきますね。
その1【酸味(さんみ)】
上質なコーヒーが必ず持っているもの
「かんきつ」や「フレッシュなフルーツ」のような
味わいとして
表現されることが多いです
その2【苦味(にがみ)】
よく言われるようなコーヒーの味わい
コーヒー豆の種類や焙煎度によって
苦みの感じ方が変わります。
焙煎度によって,同じコーヒー豆が
✔苦く感じる
ことも
✔優しく感じる
こともあります。
その3【甘味(あまみ)】
コーヒーは
もともと含まれている「自然な甘さ」があります。
上質なフルーツに含まれているような
上品な味わいがあります。
または,
ショ糖のような,
かすかに感じる甘さがあったりもします。
レアな新豆やちょっとびっくりなお話もしています。
「珈琲まめ坊便り」
私の知人が,まさにここにいます。
応援してます!