こんにちは！
1杯の珈琲でほっと一息
珈琲専門店オープン以来，
淹れ続けた珈琲は，60000杯超。
初めて珈琲を美味しいと思った方続出。
そんな珈琲の秘密をお伝えしております
杜の都仙台，この道13年半の焙煎人，
青木です。
今日で夏の高校野球は終わり，
世界陸上も，もう終盤にさしかかり，
今度の週末からは，バスケットボール。
スポーツの祭典がもりもりですが
やっぱり
一生懸命走ったり，飛んだりしている選手の姿には
目が釘付けになります。
今日はちょっとだけ
マニアックなお話を。
何名かの信頼できる方にお願いして
オリジナルの焼き菓子を作っていただいてます。
左が「濃厚コーヒーフィナンシェ」(パティスリー・エピスさん)
右が「ナッツもりもり・コーヒーラスク」(ハンドメイドドーナツ・にじねこさん)
生つばごっくん
こちらの焼き菓子用にオリジナルブレンドを作り
焼き菓子に
使っていただいております。
このとき
焼き菓子に合わせるブレンドは
✔味わいしっかり
✔コーヒーの色が濃い
そのようなブレンドレシピになります。
ブレンドのお話，こちらでしてますよ
https://goodfriendswithcoffee.hp.peraichi.com/tegami
他の材料と合わせた時に
コーヒーの味わいが
ちょっと物足りなくなってしまうかもしれないから
逆に，
店内のメニューに登場している
「とぅるんとぅるん珈琲ゼリー」は
コーヒーの味わいがストレートに出ますので
柔らかい味わいのコーヒーでも
コーヒーらしさをお楽しみいただけます
こんなふうに，
＼何にコーヒーを使うのか／
によって
どんなコーヒーを使うか
考えてみるのもまた，楽しいですね
ずっと読みたかった本を読んでます。(30ページくらいずつ)
見上げはしないけれど，かなり高かった「本山脈」も
少しずつ低くなり
山と山のすき間が見えてきました
